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世界上最难互相理解对方的人——吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人。

折耳根，学名：鱼腥草，还有些地方又称猪鼻拱。

假如给兴文菜搞一场“画风清奇，奇葩味道”评选，折耳根保证是名列榜首的一道。折耳根在兴文以及整个云贵川地区的饭桌上出镜率极高，尤其是农村长大的娃儿从会吃饭开始，就会吃折耳根了，一份凉拌折耳根都能美滋滋的下两大碗白米饭。然而，这盘兴文人心中的神仙料理一旦推给其他地区的人民，给他们的味蕾甚至三观带来的是一场不可思议的痛苦打击。它的味道，用“霸道”两字来形容最合适不过，辛辣之味霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。

在兴文，正月间吃折耳根，是对春节的起码尊重。每到这个季节，不少折耳根的粉丝就会陷入奇怪且复杂的悸动中，仿佛连火锅都不再是最爱，只有赶紧吃上几把野菜才是正事。随身携带把镰刀、薄蒙包包，行走在地边田埂，或挖或撬，热情满满，动作娴熟。

不管大宴小宴，折耳根的身影从不缺席。今年可能是因为天气影响，折耳根还没有大量长出，小编去田坎找了半天，才好不容易找到几处，每发现一处总是如获至宝般欣喜。

这几天的折耳根差不多刚刚冒头，露出来的折耳根叶子是暗红色的，一般长在田埂地边等温暖湿润的土壤里，用镰刀轻轻刨去泥，一拉扯根茎就出来了，鲜嫩无比。在兴文的吃法也是多种多样。

凉拌折耳根最常见的吃法是凉拌。将折耳根洗净，掐断成两指宽的长度，入盐、醋、煳辣椒、花椒面、姜蒜、等佐料拌匀。还可以加上莴笋、酸菜等。吃起来是干干脆脆、满口生津。炸洋芋拌折耳根兴文的炸洋芋系列千变万化，像烤洋芋、洋芋条、洋芋坨坨、洋芋片……可万变不离其宗，折耳根永远是炸洋芋系列的最佳搭配。折耳根火锅蘸水

兴文人吃火锅打蘸水，折耳根，必放！！

火锅里烫折耳根，是高阶玩家的吃法。一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一会儿。想吃得耙一点，就多煮一下。

折耳根烤鱼脆辣的折耳根与焦嫩多汁的烤鱼相结合，味道简直不摆了，是我们兴文烤鱼一大特色！软嫩多汁的烤肉和脆嫩鲜香的折耳根在一起，绝配！

别看它总与重口味为伍，折耳根还是一味中药材，药房里说的鱼腥草便是它啦，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的作用。

在兴文折耳根的吃法还很多很多……

从春季的尖尖，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的尖尖……兴文人民，对于折耳根的爱是贯穿四季、生生不息的。

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