《舌尖上的中国》第三季的第四集讲的是“养”，无论冬夏还是春秋，无论阴天还是烈日，各地都有用药膳来食用的情况，中医药和中国饮食同源的观念，深深影响人们的生活。

人们烹制食物的目的不是食用，而是补养身心，下面就一起来看看春夏秋冬适宜的汤。

春·花胶炖鸡汤

把鸡腿去鸡皮去脂肪，与姜片一起放入炖盅，炖煮不超过3小时，在最后20分钟放道地药材，文火慢炖，最后五分钟迅速放入花胶炖煮，关火后不能马上掀盖，等汤平静后食物元气才能全回到汤里。汤色清亮而滋补，特别适合在冬藏和春生时饮用。

夏·响螺片椰肉猪骨汤

响螺片提前半天泡发，需要带骨髓的廋肉，猪骨、响螺片、生姜大火煮开，再小火慢炖一个半小时后，加入椰肉和陈皮，再煲15分钟，色清而白、清甜滋润、滋阴润肺，适合夏秋饮用。

秋·山药鸡子黄

把山药与鸡子黄煮熟，依比例碾压成泥做粥，每日2次，早、晚温服，健脾益气、补中益气、消渴生津，还有止泻的功效，特别适合在秋冬时节饮用。

冬·当归生姜羊肉汤

源于张仲景的药养记载，羊肉加入料酒烧开，而后加入生姜，再次用大火烧开，在小火慢炖，一个半小时后加入当归，老少皆宜，补虚祛寒，适合冬季食养。

正值春季

人体较易“湿重”

下面几款应季养生汤品~~

芡实莲子苡仁汤

材料：

排骨克，芡实30克，莲子20克，苡仁30克，陈皮5克，姜少许。

做法：

首先把芡实、莲子、苡仁放在清水里浸泡清洗，然后把排骨剁成小块，水开之后，焯一下，然后把排骨、芡实、莲子、苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开，煮开之后，改用小火炖两个小时，最后放点儿盐，这道芡实莲子苡仁汤就可以食用了。

功效：

芡实和莲子有健脾益肾的作用，苡仁健脾祛湿，陈皮，醒脾行气开胃。

淮山陈皮炖扇骨

材料：

新鲜土猪扇骨1斤2两左右，斩成小件。山药2两，切段。陈皮1/4个，洗净备用。芡实、莲子、茯苓各30克，洗净备用。姜切3~4片备用。

做法：

猪骨在滚水中焯一下，飞去血水和肉腥味。将准备好的材料一起放入电压力煲中，加水，煲30分钟即可。若用的是老式汤煲，先大火滚10分钟，然后转小火煲1个钟头。临上桌前，在煲够火候的汤水中加适量盐调味即可。

功效：

祛湿健脾。用猪骨煲汤，讲究用猪肩胛位置的扇骨、靠近猪尾的尾龙骨来煲汤，这些位置的骨头有祛湿的功效。

玉米海带墨鱼仔汤

材料：

干海带30g，玉米半根，墨鱼仔g，葱、姜适量。

做法：

玉米切段，海带丝洗净，墨鱼仔收拾干净。沙锅加清水，放姜片及葱段烧开。放入玉米、海带丝、墨鱼仔大火煮开，撇去浮沫。小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油。

功效：

海带有消痰平喘、排毒通便的功效。海带能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。

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