近几年，春游踏青挖野菜，逐渐成为一股热潮。据媒体报道，某些地区不止是郊外，城市当中的绿地，也经常有许多人去挖野菜。热衷于挖野菜的人里，有些是为了重拾儿时的乐趣，而有些人是为了吃野菜有种种“养生好处”。

挖野菜吃，是否真的养生呢？吃野菜又需要注意些什么呢？今天小明医生主要从中医角度介绍和分析几种常见的野菜。

鱼腥草（折耳根）

鱼腥草的正式中文名是蕺（jí）菜，因为民间常挖根食用，遂有“蕺儿根”的俗称，在西南诸省的方言中讹为“折耳根”。鱼腥草比较常见的吃法是根部洗净后凉拌，浇以红油姜醋，这在云南一带非常流行。鱼腥草本身是一味中药，《中国药典》记载：味辛，性微寒。能清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热淋，痈肿疮毒等。

鱼腥草（图片来自网络）

马齿苋

马齿苋跟平常吃的苋菜并不是亲戚，只是都有个苋字。在全国各地都有将马齿苋当作野菜食用的习惯，并且这种习惯有一定的历史渊源。明代《救荒本草》将其列入《菜部·叶可食》部分，这就说明了在当时马齿苋不仅可以吃，还可作为野菜帮助灾民度过饥荒。马齿苋最常见的食用方式是凉拌或者做汤。马齿苋作为一味中药，在《中国药典》中有记载：味酸，性寒。能清热利湿，凉血解毒，用于痢疾，急性胃肠炎，痔疮出血，外用治疔疮肿毒，湿疹等。

马齿苋（图片来自网络）

苋菜及野苋菜

苋菜或者野苋菜，都算是餐桌上常见的蔬菜了，食用方法多为上汤或蒜蓉清炒。这两种菜算是亲戚，虽然都有药用记录，但都并未收录在《中国药典》中。常见的种植品种苋菜，在《中药大辞典》或《中华本草》中记载：味甘、性凉或微寒，能清热解毒，通利二便，主治痢疾、二便不通。苋菜根也可入药，药性与苋菜枝叶相似。野苋菜与苋菜为近亲，性味相似，药性甘，凉或微寒。功用为清热利湿，治痢疾，目赤，乳痈，痔疮等。

左为苋菜，右为野苋菜（图片来自网络）

蒲公英

蒲公英作为经常出现在各种文学及绘画作品里的角色，不但是一道野菜，也是一味中药。常见的食法是焯水后凉拌。在欧洲某些地区，蒲公英被当做利尿和解水肿的保健茶。蒲公英在《中国药典》记载：味苦，性甘、寒。能清热解毒，消肿散结，利尿通淋，可用于疔疮肿毒，乳痈，目赤，咽痛，湿热黄疸，热淋涩痛等。

蒲公英（图片来自网络）

二月蓝（诸葛菜）

二月蓝，是北京地区非常常见的野花之一。据史料考证，原本的诸葛菜应该是蔓菁（多见于川西山区及青藏高原的一种作物，俗称扁萝卜），后来流传过程中误传为二月蓝。二月蓝主要以嫩叶清炒食用，其味带苦，无入药记录。本来成片的二月蓝盛开是非常美丽的一道风景，但据报道，近年来受挖野菜大军的肆虐，北京周边的二月蓝群落已经严重受破坏。

二月蓝（图片来自网络）

荠菜

国人食用荠菜的历史源远流长，大约在年前，在《诗经·北风·谷风》中就有“谁为荼苦，其甘如荠”的记载，而在《楚辞》中也有“故荼荠不同亩兮”的词句。19世纪末，上海就开始栽培荠菜，20世纪中后期，长江流域及以南各城市也纷纷开始这种野菜的种植。荠菜可剁碎了包饺子或者炒鸡蛋，或者做成荠菜羹，吃法还是挺多的。荠菜有药用记录，但未收录在《中国药典里》，它在《中药大词典》、《中华本草》等的记载：味甘，性平。能凉肝止血，平肝明目，清热利湿，可治衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛等。

荠菜（图片来自网络）

车前草

车前草常见食法是煮水、炖汤、清炒。作为一味中药，车前草在《中国药典》记载：味甘，性寒。能清热利尿，祛痰，凉血，解毒，用于水肿尿少，热淋涩痛，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒等。

车前草（图片来自网络）

蕨菜

蕨菜是多种蕨类植物的嫩叶，我国几千年前就有食用的记录。早在诗经《国风·召南·草虫》有云：“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。”清代著名诗人查慎行也写过：“春山笋蕨本来甜，难得城中二者兼。”新鲜的蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”，食法颇多。一般沸水加小苏打焯熟，过几遍冷水，而后再进一步烹制，炒、拌或做汤等皆可。蕨菜无入药记录。

蕨菜（图片来自网络）

马兰头

马兰头是浙东人常吃的野菜之一，入菜的历史很早。陆游在诗中写到“不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”，清人袁枚的《随园食单》中也写到：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出捏干水分才能备用。拌小菜是它最直接的吃法。还可以做成馅料，包饺子，烙盒子或是卷菜卷。马兰头无药用记录。

马兰头（图片来自网络）

塘葛菜

广东常见野菜，多见于田边、水塘边、野地等，也有农家少量栽培。学名“蔊hàn菜”，俗名“田葛菜、辣米菜、野油菜”等，跟我们平常吃的油菜、白菜、白萝卜之类是亲戚。常见食法是煲生鱼汤或者瘦肉汤。塘葛菜有药用记录，但是并未收录在《中国药典》中，其在《中药大辞典》中记载：味辛、性凉。能清热利尿，活血通经，可治热咳，咽痛，黄疸，水肿等。

塘葛菜（图片来自网络）

看完以上介绍，小明医生来总结一下：

1、常见的野菜不论是否正式入药，大多数为药性寒凉之物。体质虚寒、脾胃气弱、久病体弱者，不宜多吃。就算体质壮实的人群，也不适宜长期大量食用。

而正式入药的植物，用法用量最好咨询过专业的中医师。

2、大部分人并非专业的植物学或者中药学专家（就算专业人士也不见得都能认出来），自行挖野菜有可能混淆某些相似但带毒性的植物。食用带毒性的植物，会危及生命健康。

3、野生的各种植物，存在土壤污染、重金属聚集的风险。尤其是城市当中的各种植物，更可能受农药、废气、废水、垃圾等的污染。食用这类受污染的植物，会带来健康风险。

所以，不建议大家随便去挖野菜食用。想食用安全的蔬菜或者野菜，可以往超市或市场购买。需要使用中药材，请在专业的中医师指导下，医院购买。此外，公共绿化带、公园等地，是公共场所，请遵守法规，爱护环境，不要随意采挖哦~~

关于健康养生的话题，可以回看以下文章：

《养生茶怎么喝才养生？》

《这些养生文的坑，你踩过几个？》

《聊聊中医药和养生的那些事》

↓↓↓

转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxccf/19803.html