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有人曾为广西菜所选用的食材范围做了这样一个界定

能飞的除了飞机带脚的除了桌椅会游的除了轮船今日就来说说“会游”的广西非遗美食横县鱼生

（横县鱼生，图片来自网络）

闻名全国的横县鱼生，

凭什么能成为一道人人称颂的“县菜”？

种、劲、白、薄、厚、鲜

这么好吃的鱼生，到底是怎么做出来的呢？

步骤在此，相信喜欢吃鱼生的吃友

都会做哦！

1.选鱼、片鱼

将鱼肉去皮，用鱼生纸把血和水都全部吸干！

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去除鱼骨

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切片

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鱼生切片

切鱼生最考验师傅的刀工。横县鱼生最常见的两种切片方式为“单飞”和“双飞”，“单飞”切出的鱼片如蝴蝶的一翼，而“双飞”切出的鱼肉如蝴蝶的双翼。

在光线较好的地方，拿起来对着光看这些被切好的鱼肉，晶莹剔透非常漂亮。

师傅不仅要切片功夫了得

还有会摆出各类的艺术造型

让人在吃的同时，又能欣赏一场美食艺术展！

没吃过鱼生的朋友

会问，鱼生怎么吃才好吃？！

小编强调！配料很重要哦！

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鱼生佐料与吃法

在配料上，横县鱼生可谓是大手笔，其配料和酱料几乎不下20种，鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等一个不能少。酱料则是花生油、生抽、芝麻油等。夹一大把生鲜配料，包一片鱼生，放入口中，.酸甜苦辣咸鲜一涌而出，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，牙齿情不自禁，一阵猛嚼。只觉得浓香满口，齿颊留芬，吃一口鱼生，如品人生百味。

配料太多了，数都数不过来

有你见过的有你连名字都没听过的！

厉害了我的鱼生配料！

配料配好了，开始吃吃吃了吧！

这是胖友的示范！

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（搞得小编都想马上再去鱼生馆撸一顿咯！）

熟食独占天下的神话，更是带来意想不到的绝顶好味。最后，奉上横县鱼生的制作流程手绘图，预祝大家早日炼成“绝世”刀工~

还有鱼汤也是一绝哦

这个天气让人猝不及防

不过吃完鱼生再来一碗鱼汤

也是一种享受

再来一点鱼骨解解馋

餐

厅

信

息

地址

螺香街横县雷师傅鱼生

电话

END

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