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白鸡冠
惊鸿一叶，茶中珍品
白鸡冠趣闻轶事白色锦鸡，造就百年名丛
明朝年间，武夷山有一僧人，为人善良爱笑，被当地居民称为“笑脸罗汉”。他除了吃斋念佛外，还管理着一片茶园。
某天早课结束后，他如往常一样，立即荷锄至火焰岗茶园锄草。突然从山岗上传来锦鸡惨叫。原来是一只老鹰正打算捕捉幼小的鸡仔，而一只白色母锦鸡舍命护崽。笑脸罗汉赶走老鹰，却为时已晚，白色锦鸡已经死了。心善的他将它埋在一株茶树下。
次年春天，茶树长得旺盛，尤其是这一株长得与众不同。幼叶薄棉如绸，顶端的茶芽微黄且弯垂，毛茸茸的犹如白锦鸡的鸡冠，故取名白鸡冠。他把白鸡冠茶树的叶片采下，精制成茶叶，竟满室生香。笑脸罗汉视白鸡冠为珍宝，用锡罐收藏起来。
有一年夏天，知府之子来武夷山游览，不料突然腹痛难忍，住在周围的笑脸罗汉为他把脉治病。他从锡罐中取出少量白鸡冠冲泡，让公子饮下。没多久公子就大病痊愈。知府感叹，将此茶献给皇帝。皇帝尝后认为白鸡冠是茶中上品，每年封制进贡，从此一传十，十传百，白鸡冠茶就闻名遐迩。
什么是白鸡冠武夷四大名丛之一
白鸡冠是武夷山四大名丛之一。
依据《武夷岩茶名丛录》所载：叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，原产于慧苑火焰峰下之外鬼洞。
白鸡冠是所有岩茶中最具辨识度的一种茶，茶树的颜色会随着生长期的变化而改变。在发芽之际，色泽呈黄嫩，随着茶树的生长，叶片渐渐变绿色。行走在茶山，你未必能一眼认出水仙，肉桂，大红袍的茶树，但白鸡冠不同，哪怕隔着百米远，也能一下子看到。
白鸡冠的特征以“有点白”闻名形态特征
虽然白鸡冠以“白”著称，但其叶片的真实颜色更趋近浅绿带鹅黄、黄绿色，淡黄色。一般它的采摘时间，是在五月中旬左右，发芽密，持嫩性比较高；之后芽叶成熟，叶片呈水平状着生，叶长椭圆形，先端渐尖稍钝，锯齿稍密而钝，叶缘略内卷，叶色浓绿有光泽，叶质较厚脆。
品质特征
白鸡冠适制乌龙茶。其外形条索紧实，色泽墨绿带黄；汤色橙黄明亮，香气细且幽长，滋味醇爽，回甘持久，叶底软亮。其扦插繁殖力较强，抗逆性中等，抗旱抗寒中等。
如何辨认白鸡冠高识别度的岩茶看干茶
白鸡冠茶外型条索紧细重实，色泽暗黄，红点明。
闻香气
或许很少有一款茶，能像白鸡冠一样，有这样高的的辨识度。
白鸡冠，适合92℃开水冲泡，一种类似凉茶（鱼腥草加金银花等）的混合草药香，若是将其拟人，恐怕像是有着多年沉淀的知性女人，内敛不张扬又有丰富的阅历。这种香是任何品种都无法超越。
尝滋味
茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富，虽然不如其他岩茶阳刚、霸道，相反却性情温和、内敛，味甘水甜，毫无苦涩之感，自始至终保持这份矜持和柔顺，就像水一样的女子，看似平淡而有内在的底蕴，令人陶醉。
山场古崖居过了鹰嘴岩，就是古崖居。去古崖居的路要从慧苑寺对面的小路穿越过去，绕到古崖居山体的背后，有一条不易发觉的小路，沿着东高西低的山体一路向上。
不同的山场造就不同的局部气候和难以复制的生长环境。古崖居山场是一片典型的崖顶山场，土层薄，土壤中含丰富的风化岩成分，这种地貌的茶园做出来的茶也是独占迷人“岩韵”。
天心明月-白鸡冠品评笔记规格：8.3g/泡山场：古崖居
火功：轻火
审评笔记：
香型：花香、木质香
滋味：清鲜、细腻、果胶感丰富
干茶：条索紧结，色泽黄褐，匀整，花蜜香怡人
汤色：金黄清透
叶底：绿黄软亮，红遍显
感官记录：武夷岩茶“四大名丛”之一，相传原产于外鬼洞，又有一说是隐屏峰蝙蝠洞，相传明代已有此茶。第1道，滋味清鲜，香气清雅。第2-3道：滋味甘爽，细腻，果胶感，回甘。香气清雅奇特，甜润。第4-6道：盖香清甜，木质香显，滋味细润，甘鲜，以后回甘快。杯底清香。7道以后滋味渐淡，口腔舒适度高。
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