作为河池土生土长的吃货，每天早上起来，吃一碗热腾腾的米粉，是对一整天最基本的尊重。但是，想要在南宁吃到一碗很“正”的河池米粉，确实要花费不少功夫。

霸姐经过了多年的试吃经验，在南宁，好不容易才整理出可以称为宝藏河池粉店合集，在探索“宝藏”的过程中，亲自体验这些美味，勾动了我灵魂深处的饮食记忆。

河池人评价一碗河池米粉好不好吃，首先喝汤，接着是粉的口感，最后细品配料，这是河池人深谙门道的米粉哲学。

汤决定了一碗河池米粉的整体基调。每日精心熬制的筒骨原汤，浓白鲜香，营养丰富，承载了一家河池米粉满满的诚意。

粉条必须是当天现做现煮的，选用米浆醇厚的粉片，厚实弹牙的口感，鲜甜的米浆味，越嚼越香，扁粉、圆粉、手切分、机子粉等不同口感，可供选择。

河池人进到一家店吃粉，事先看配料是否够多，种类繁多的配料，能激发吃粉的欲望。可以说，配料就是一碗河池米粉的灵魂。

各种配料：鱼腥草、蕨菜、酸菜、酸笋、酸豆角、酸萝卜、海带丝、青椒丝、泡椒、脆花生、脆黄豆、香菜、葱花等，多达十几种配料混合的浓郁风味，不断刺激着我的唾液腺。

河池人吃什么都喜欢“蘸一蘸”，吃白斩鸡的时候，喜欢蘸特配的香菜盐碟；吃粉的时候，喜欢蘸特配的料水：

熬得熟烂的番茄汁，又保留了滑嫩的颗粒感，必须选用河池本地土产的小番茄，才能最大程度提升米粉的饱和度，还有特制的酸水、盐水、酱汁等，增加了米粉层次丰满的口感。

河池人吃米粉，主要有烫、煮、凉拌等几种方式。

烫粉讲究“半熟”，把素米粉下到汤锅里“滤一滤”，半分钟即可捞出装盘，码好各种熟料后，再舀起一勺精熬的筒骨烫，浇在米粉上，享受第一口米粉的半熟鲜甜，以及被浓汤慢慢烫熟的后调。

烫粉特别受到上班族的热捧，温温的热感刚刚好，减少了吃粉时花费的时间。

河池人吃煮粉时，会特别强调生料的“鲜味”，新鲜的特色肉和蔬菜，缺一不可。

除了鲜猪肉以外，还有猪粉肠、猪肝、猪腰、隔山肉、猪肚、肥牛、牛腱子肉、土鸡蛋等肉类，提升了汤的鲜味；鲜嫩的豆芽、咪咪酸的土番茄、清翠的小青菜，中和了筒骨汤的油腻。

凉拌粉是每个河池人夏日的必备良品。

河池凉拌粉最常规的配置是：素米粉+吊烧片+脆黄瓜丝（片）/烫豆芽/烫韭菜丝/脆花生，只要淋上秘制的料水，怎么凉拌都好吃。

一家主打煮粉的店，招牌六鲜粉，搭配“好鬼香”和“好鬼辣”两种辣椒，保准你爱吃！