折耳根之简介

鱼腥草（学名：HouttuyniacordataThunb），又名折耳根，三白草科植物，产于中国长江流域以南各省。其搓碎有鱼腥气，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。

鱼腥草茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。

折耳根（鱼腥草）不仅是一种药用价值高的中药材，后来被人们发现其还可作为美食，其多种做法来说也是博得一些人的喜爱。折耳根主要集中在云南，贵州，四川，重庆，湖北等地。当李时珍第一次发现该种药材时，由于过于难吃，于是起名为“鱼腥草”。言下之意就是吃折耳根的时候有很强烈的腥味，就像是死鱼的腥味，正因为这个原因它在一部分人中不受待见，闻到味道立即逃跑躲避，而也有部分人从未见过折耳根真颜，想一睹芳容，一品其味时有人恨之切，被折耳根在口中咀嚼时散发的“芳香”折磨，当即便呕吐说到“难吃死了，下次再也不吃了!”，深受其害；有人爱之深，从此餐桌上它出席是必不可少的，深受欢迎。针对折耳根爱好者可谓是不可辜负的美食，接下来就让我们看看折耳根的家常做法吧!赶快跟着脚步一同来欣赏吧!

折耳根之家常做法

凉拌折耳根

可谓是折耳根的最基本做法，天气炎热时凉拌的折耳根与一碗白粥简直就是绝配，折耳根解决你的食欲不振。无论根茎还是叶子凉拌都是一道美味的菜肴~

折耳根炒腊肉

折耳根与腊肉的完美结合，若喜欢吃折耳根但不喜欢它的鱼腥味时选择炒是一种绝佳方式，因为翻炒可以使其鱼腥味被遮掩。炒出来的腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。想想都有点流口水呢!

折耳根辣椒蘸水

蘸水无处不在，而折耳根又是贵州随处可见的美食，它在蘸水中可是灵魂般的存在，火锅，烙锅，烧烤店等地方蘸水是灵魂，而折耳根又是蘸水的精神所在，因此自助配料区里面往往放着切细的折耳根方便顾客根据自己口味调制蘸水，以达到味蕾的享受~

折耳根炖汤

其有着很好的清热、解毒的功效，对于内热所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，适当的食用折耳根炖汤，都有着很好的清热解毒，缓解上述症状的功效。折耳根炖汤还能够利尿消肿，对于小便不利，所导致的腹水、肿胀，适当的饮用折耳根炖汤，都能够起到很好的通利小便消肿功效。折耳根炖汤还能够开胃理气,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，适当的服用折耳根炖汤，都能够开胃理气，增进食欲，促进消化。

狼牙土豆折耳根

只有加了折耳根的土豆儿才是最有灵魂的，狼牙土豆和着折耳根溢出的香味足以俘获一颗热爱美食的心，看着图片都忍不住分泌唾液了吧!一口土豆，一口折耳根，今天你吃放折耳根的狼牙土豆了吗？

恋爱豆腐果折耳根

主要食材由酸汤豆腐搭配而成的恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香~

鱼腥草，又名折耳根在后来的种种医书中，它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼。古人之不待见折耳根，可见一斑。但不要因此去拒绝它哈，可以品尝其味道再做判断，针对于我所在省份贵州来说大部分人都较为喜爱鱼腥草，不知道鱼腥草在小伙伴们的家乡又有什么独特的名字呢？你们喜欢吃鱼腥草吗？喜欢的话就快快去尝试一下上面所说的这几种家常做法吧！

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撰稿：胡彩霞

图片：胡彩霞网络

编辑：王兆齐

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