你了解多少鱼腥草Doyouknow？奇葩美食

有着“天府之国”名号的四川

除了妹子长得特别漂亮之外

层出不穷的美味佳肴也让人流连忘返

和火锅、麻婆豆腐不一样

四川还有一类奇葩美食——鱼腥草

鱼腥草在美食届是臭豆腐、榴莲、螺蛳粉一样的存在有人总结为“十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味混合合成”便是这样一个带着动物特有的血肉黏液的荤膻气息混杂着植物特有的嫩脆清新味道的食材在部分人眼里却是自己无法拒绝的美食“有味道”的食用史

鱼腥草的食用记载最早出现在《吴越春秋》，书中这么描述：“越王从尝粪恶之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气”。什么意思呢？就是说当时越王勾践打架输给了吴王夫差，而夫差为了折辱勾践，就让他来吴国作为质子，但勾践为了东山再起，就老老实实的来到了吴国卧薪尝胆，一代君王沦落到质子的身份，受人侮辱是在所难免的，在为质的这段期间，夫差甚至还让勾践品尝了自己的粪便，以至于勾践有了口臭的毛病。且不说口臭是不是粪便引起的，但是这时候就轮到鱼腥草出场了，陪同勾践一起去吴国的范蠡为了讨好自家大王，就让周围的大臣一起吃起了鱼腥草，让大家都有口臭。

虽然这个记载看起来有理有据，但实际上当年勾践的吴越之地，其实就是现在的江浙沪，江浙沪的气候是鱼腥草特别喜欢的。另外，在《证类本草》中记载“唐本注云：山南、江左人好生食之，关中谓之葅菜”，这里的山南和关中指的是陕西南部连接着的重庆和湖北，江左就是江浙沪，葅菜则是指鱼腥草，表示当时的重庆、湖北、江浙沪一带人早就开始食用鱼腥草了。所以鱼腥草到底是大家陪勾践吃，还是勾践和大家一起吃，就无从得知了。

为解决鱼腥草让人难以接受的味道，《齐民要术》中介绍的“蕺菹法”就是古人当时去掉鱼腥草的办法，具体做法是将鱼腥草洗净灼过，再加入盐和葱白，这和现在人们做鱼去腥的方法有异曲同工之妙。

非凡的药用价值

虽然鱼腥草已经牢牢霸占了西南地区的饭桌，跻身成为了传统家常菜之一，不过关于它的药用记载其实也是非常早的。我国中医药学有几千年的历史，很多中药材其实都是从食材转换过来的。因此，我国大量药典中都会记载中药材的药性和形态，鱼腥草也是如此。比如《别录》中有记载鱼腥草味辛，药性温和；《镇南草本》记载的是鱼腥草性寒，味苦辛；《本草经疏》是鱼腥草入手太阴经；《而草本再新》里说的是鱼腥草入肝、肺二经，具有能够清热解毒、利尿通淋、排脓左右的作用；《本草纲目》里也有鱼腥草能够散热毒，治疮痔脱肛的话语。这些药典完全可以证明鱼腥草在我国古代具有非凡的药用价值。

随着科技的发展，现代医学开始深入研究中医药学里各种中药材的成分和疗效，人们发现，鱼腥草不仅含有普通蔬菜里的蛋白质、维生素、矿物质等营养，还含有鱼腥草素，甲基正壬基酮、月桂醛、香乙烯、槲皮甙等挥发油。而鱼腥草素可以制作成抗菌消炎药来服用，也正因如此，鱼腥草还得了个“植物抗生素”的美誉。

国外医学家还从鱼腥草里分离出了一种针状抗癌活性结晶物用于治疗胃癌，通过小鼠艾氏腹水癌的研究发现，新鱼腥草素对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%。如此种种就能看出，鱼腥草的药用价值非常的多。

鱼腥草的国外生活

其实鱼腥草除了在我国特别多之外，在印度、日本还有韩国都有生长。在印度东北，部分地区的人对鱼腥草有特别的偏爱，他们的沙拉里有鱼腥草，炒菜里有鱼腥草，碗碟饰品也有鱼腥草，总而言之，吃就对了。

在日本，他们秉持着搭配营养均衡，低油少盐的吃法，鱼腥草一般都是晒干做茶，还有个专门的名字，叫“DOKUDAMICHA”，至于味道也是难以恭维，腥的人可以怀疑人生。

韩国也把鱼腥草做成茶，但他们实在是接受不了鱼腥草的腥味，就在里面加上了紫苏和绿茶，但是这一香一腥的结合能让人品出什么来，就不好说了。

这么看来，还是我国的鱼腥草魅力最大，做法也最多。四川人民喜欢在炒菜的时候加鱼腥草，烧烤的时候加鱼腥草，凉拌菜里加鱼腥草，还有鱼腥草酒，鱼腥草凉茶……总而言之，美食里没有鱼腥草，那就是不完整的四川人。或许这就像是有人爱上了榴莲的味儿，有人喜欢螺蛳粉的爽，各有各的喜好罢了。蜜汁鱼腥草

文章参考：中国知网百度文库

文献：《中国名族药志》《鱼腥草的开发利用》

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