最近天气太热，家里人都不爱吃炒菜，反倒喜欢上了凉拌菜。所以，煮菜婆今天就给大家推荐几道营养消暑、好吃好做的简单凉菜。天气太热不想吃炒菜？那就变着花样拌凉菜，连吃1周，7天不重样，在家试试吧！

白木耳番茄拌黄瓜

：1、把白木耳提前20分钟泡发软，洗净后撕成小块焯熟捞出，过冰水回脆；2、番茄、黄瓜清洗干净，番茄切成片，黄瓜拍扁切大块；3、把白木耳、番茄、黄瓜放入碗中，加点小米椒、盐、凉拌酱油、芝麻油、挤少许柠檬汁，拌匀即可。

酱汁蒜苔拌魔芋

：1、买回来的魔芋，用清水洗净，切成小块焯熟捞出过凉白开；2、蒜苔冲洗干净，切成小丁，加入小米椒、盐、酱油拌匀腌制入味；3、把腌制好的蒜苔丁倒入魔芋中，拌匀，加入味精、芝麻油调味即可。

酸辣豌豆凉粉

：1、豌豆凉粉放入清水中捞洗一遍，沥干水分，切成条状；2、鲜柠檬洗净，一半挤汁，一半切片，放入凉粉中；3、开始加入盐、全部柠檬汁、2勺凉拌酱油、半勺糊辣椒、1勺麻辣蘸水料、半勺蚝油调味即可。

水豆豉拌鱼腥草水香菜

：1、鱼腥草、水香菜（可以用薄荷代替）淘洗干净，沥干多余的水分；2、大蒜、姜切碎，放入小碗中，加入水豆豉（咸的，不用加盐）、苹果醋、蒸鱼豉油、蚝油、麻油搅拌均匀；3、拿出大碗，放鱼腥草、水香菜，倒入拌好的凉拌汁，用筷子拌匀，装盘开吃！

蚝油洋葱拌皮蛋

：1、洋葱撕去外皮后，冲洗干净，切去两头，接着切小丁；2、洋葱放入碗中，加入酱油拌匀，腌制10分钟；3、姜切末，小米椒切碎，放入洋葱中，加入盐、蚝油、老陈醋拌匀；4、皮蛋剥去外皮，切成小块放入碗中，浇淋上拌好的洋葱丁，撒上香菜，拌一拌开吃。

洋葱香菜凉拌黑木耳

：1、黑木耳提前2小时浸泡发，剪去根部洗净，放入滚锅中焯煮熟透；2、洋葱去老皮，洗净切小条，香菜、小米椒洗净切段；3、拿碗，放木耳、洋葱、香菜、小米椒，调入盐、辣椒粉、花椒面、蒸鱼豉油、大蒜油快速拌匀，静置5~10分钟，入味后上桌开吃。

香辣苦瓜脆

：1、苦瓜洗净，对半切开，掏空苦瓜心，冲洗干净切小条。放入滚锅中，加盐焯煮20秒，捞出用冷水冲洗一遍；2、苦瓜、大蒜碎放入大碗中，加入辣椒油、麻椒油、蚝油、生抽、盐搅拌均匀，装盘上桌即可。

7月了，想吃凉菜别老凉拌黄瓜，今天给大家分享的7种下饭凉菜做法，简单好吃，远离油烟，看完快收藏！