只是因为在《舌尖》中多看了你一眼

再也没能忘掉你容颜

梦想着有天能与你再相见

从此我开始孤枕难眠

想你的独特气味

想你的神秘口感

这是在《舌尖上的中国》提及到的建水豆腐，经过发酵的豆腐在木炭火上烤制，待原已发霉发臭的豆腐散发出一股香味，便可食用。

对这种神秘又独特的食物，向来没有抵抗力，于是在几经辗转，终于找到传说中只做地道云南烧烤的它。

它在双井，临近今日美术馆，在餐馆密聚的街道上，它看起来并不显眼，如果不仔细找找，很容易擦身而过。

有幸的是，找到它并与它相识，满是云南风情的格调，写满祝福的风铃、美丽的捕梦网

鲜花簇拥的独唱小舞台

异域风情的布画

人工从云南背回来的餐具

手工竹桌竹椅

它在细微处认真的样子，像是云南忠实的美食家。

这里的特色是云南烧烤，从原始食材的挑选到烹饪调料，都是来自云南，再加上云南资深主厨的亲自把关，保证你能享受到原汁原味的云南烧烤。老板还在在文化墙上画出食材的来源地地图－红河州。

还有云南人吃货必备的“蘸水”，由云南的个旧小米辣、花椒等调制而成，入鼻香，辣的上瘾。烧豆腐、烧串儿通通可以蘸着吃。蘸料里的酱可是全国独一份哦～

建水烤豆腐（一枚来自舌尖上的中国的小明星），云南传统名小吃，还有当地特色的红糖烧饵块，烤鱼片。它们都是从云南做飞机来的！

经过发酵的豆腐闻起来微微发酸，在炭火上烤制金黄，趁着热气咬下你会听见外皮发出咔吱咔吱的响声，之后则嫩到出汁。切记：建水烤豆腐一定要蘸“蘸水”！！蘸水里的小米辣酱是取自云南一位资深做酱料的60岁老妈妈手里，云南当地酱料工厂都求不来的关系，这怕是要独家限量发售了吧

红糖烧饵块，烤鱼片，烤制3分钟即可。红糖饵块蘸着绵密的白糖，口感像极了橡皮糖，弹软筋道。当然它一定没有色素的味道。

重头戏到了！云南烤串！！热衷于烤串儿的我看到这些真的想再去吃一顿！！！

要说这云南烧烤与北方烧烤有什么不同？味道差别竟如此之大？从表面来说那应该就是不放孜然，而是用云南当地的小米辣、青花椒等调至好的干料。

个旧烤猪蹄

个旧烤猪蹄软烂脱骨，弹性十足，我爱你胶原蛋白

个旧烤翅尖小而嫩。麻辣排骨，精选小排麻辣味的脆骨嘎嘣嘎嘣地脆，我可能吃了炫迈，停不下来！常见的烤鱼豆腐、烤心管，烤秋葵，脆皮肠配上云南特色干料口味也别具一格～

个旧小肉串

说到小恐怕它说二没人敢说第一了。它所有的精华也全在这个“小”上，猪肉切小块，简单腌制入味，串入细小的签子，肥瘦相宜，木炭中烧烤，撒上云南独特香料，肉质鲜嫩，香料味独特却不失肉味，一口一串，再来10串！

不辣，甜辣，麻辣三种口味，满足众多叼口群众，一口一串，相当过瘾，这应该就是大口吃肉大口喝酒的意思了吧

论喝酒，云南人很在行。当我一手拿着酒碗喝桂花米酒时，这霸气劲儿，谁都不服，你们都得服我！一口肉，一口酒，活像个汉子！

风花雪月，春风拂面，夏日之景，冬日精灵，洁白无瑕，秋之光华，集云南美景于一身，美名配美酒，美酒搭美味……

燃烧着的，82度，红河州弥勒的白葡萄酒，感受酒从吼道流入胃里的过程，回味葡萄余香。“嗝，有些微醺。”

其实烧烤最佳搭配还有酸角汁呢！我也是个淑女，平时不饮酒的

采用红河州的饱满酸角，搭配了开远的甘蔗红糖熬制，酸甜适中。两种酸角汁我站古法熬制！！

如果说火锅才是冬日里的帝王，那么铜瓢牛肉锅底觉得能让你拍手叫好！

咕嘟咕嘟的冒着热气，一解冬日寒冷。超丰富的锅底就足以让你吃半饱了，大块牛肉，牛杂，娃娃菜、萝卜、黄豆芽……滋滋入味。

再涮上几片精五花肉，个旧酥肉，茨菇，怎么办，这味道嘴巴停不下来，辣到冒火，也要坚持再吃一口！！

你要说最近养生，汽锅鸡拿走不谢。

汽锅是建水的一种别致的土陶蒸锅。所以汽锅鸡则是用汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟的，汤汁又是蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味被完好的保存着，经过3-4小时，鸡肉已软烂脱骨，实在是鲜美。一口鲜汤滋补驱寒～

棒棒鸡，不像钵钵鸡那样火辣，更注重食材自身的味道。

米线是来自蒙自的红米线，只有当地的米和水才能做出纯正的米线

罐罐米线

鲜醇的鸡汤，酥肉，蘸水，撒入红米线，韭菜提味，汤汁偏辣。薄荷让整体味道变得小清新。这算是冰冰凉的辣么（给你画个五彩斑斓的黑）

小锅米线

同样是红米线，肉末，酸菜，酥肉，还有云南个旧的特色酱料，我保证这个味道别处没有。

铜锅洋芋焖饭

绵密的土豆，细细咋么豌豆尖的豆香味，带着咸味的云腿，胡萝卜与米饭一同鬼混，味道丰富饱满。

这个就是云腿，耶，没错就是它！

凉拌折耳根

有些招架不住的鱼腥草虽然它清热解毒，能入药，能消炎，心形的外形还算不错，但是我选旧辣小三样。哈哈哈～

旧辣小三样～

我最喜欢的没有之一！炸至酥脆的酥肉，满口肉香。烤干的牛肉干，真是越嚼越香，嘎嘣脆的香酥薯片，一口口掰着吃，像是嗑了一把原味瓜子。给我来两盘，我能老老实实吃一下午。

炸洋芋

外形活像个狼牙土豆这洋芋味道弄的刚刚好，酱汁均匀的包裹着每一颗洋芋，金黄的色泽点缀绿油油的香菜，实在是诱人。

我相信去过云南的朋友对那里的美食也会想念，通过以上对云南特色菜的简单介绍也会勾起你的回忆。

这家店叫做旧辣，取自云南个旧的地名和当地特产小米辣蘸水的独特辣味。

个旧，那个被称为《你的名字》现实版的环湖小城，还有炭火上滋滋作响的小烧串和独特的小米辣刺激着她的味蕾，让她深深的记住了这里。从那时起她的愿望是和恋人一起开一家同样味道烧烤店。

北京到个旧的距离是.8公里，在旧辣不过是一个小烧串的距离。他们把云南本土的味道和异域风情统统带到了北京，让那座小城的味道可以传播。

在人口密集的城市里，有这样一个贴近自然的去处，静下心来享受云南特色菜品，像是上帝苦心安排的。

部分图片来源网络

美食推荐

你做提拉米苏的样子，特别迷人～

这家火锅，去晚了真吃不上！

赞赏

长按







































北京哪里治疗白癜风
北京哪里治疗白癜风


转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxctz/14128.html