“太好吃了！没吃过的人不足以语人生。”

“吃它的一刻全世界的海鲜都在我嘴里拉屎。”

这是两个人吃完同一样东西之后的反应，这个东西叫“折耳根”。它还有一个更广为人知的名字“鱼腥草”，源自《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"

十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。

——王十朋《咏蕺》

越王勾践卧薪尝胆，带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道，他采蕺食蕺却鲜为人知。越王被释放回国的第一年，就碰上了大饥荒，全国颗粒无收，百姓生活苦不堪言。见此情形，勾践带头爬山越岭，到郊野山地到处去尝草根煮野菜，期间三次中毒，最后一次连脸都肿起来了。

突然一夜大雨之后，王驾山上漫山遍野都长出了一种绿茵茵的小草，小草上长着许多小花朵朵。勾践拔起一棵来尝一尝，虽有些鱼腥味，但却不涩不苦；煮一煮，还挺好吃的。于是就领着百姓们都来割这种野草（因为割起来比较快），回去煮着吃。这种草很奇怪，割了又长，长了又割，割了又长。于是越国上下竟然靠着它度过了那可怕的大饥荒。

折耳根产区主要是南方，很多北方人压根没听过这种东西。旅游途中听说这道美食，出于猎奇尝试的，吃完以后多半都开始怀疑人生。世界上怎么会有这么可怕的味道，它就像是把一万条鱼身上的腥味全部浓缩在短短的白茎里，一嘴下去，混着海腥和土腥的恶臭的苦味涩味直接进入人的五脏六腑，脸瞬间都会变成绿色，觉得下一秒钟自己就会倒地气绝身亡，而满天的鱼还在不断落下来，落下来，落下来......

能让你吃上一辈子的，往往第一口感觉都不怎么样，折耳根就是这样的，越嚼越香，但是人们往往被它的鱼腥味打败，不再尝试。那么它究竟是如何让人们克服“恐惧”，发现它的美味的呢？这就要说说它的功效了。

“小时候同学有一年夏天在外面玩了一天没喝水，后来尿路感染，她妈妈在菜园摘了一把鱼腥草叶挤出一碗汁，逼她喝下去，第二天就好了”

——网友

折耳根更像是一味中药，而不是一道菜。它能够清热、消炎、抗病毒，医学界还曾开发了鱼腥草注射液，作为中药的抗生素被广泛使用，后来因提纯技术的局限性导致注射后过敏而停用。

南方地区很多老一辈的人得了感冒咳嗽，往往都会煮上一碗折耳根。因为其消炎、祛热等功效，受到南方多个地区人民的喜欢。其中最爱的，当属贵州了，在他们眼里折耳根是有香味的食物，最爱的是两种做法：一是“凉拌折耳根”，二是“折耳根炒腊肉”，其他做法都不算菜。

云南人的做法则是将其切碎，将调料包撒在表明。

到了四川，“入乡随俗”的折耳根还跳进了火锅里，串在了串串上。

饮食是一种习惯，是可以慢慢培养的。尝试吃几次，体验到它的好处，你会离不开它。

往期回顾

《我用我爸块钱一斤的大红袍，煮了一锅茶叶蛋》

《如何应对点菜时人人都说「随便点」的尴尬局面？》

《99%上海人不知道这就是唐嫣爱吃的老上海早餐》

编辑·马小疯

文字：网络图片：网络

奉上一款解闷儿神器（免费）

《传奇世界》

打金天堂，手机版传奇，

无需下载，点击立即玩！

直接点击下方阅读原文↙

立刻开始你的征程！

赞赏

长按







































北京中科白癜风双节惠民
北京治白癜风比较好的医院是哪家


转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxctz/14568.html