天气逐渐转暖，也是各类野菜疯长的季节，很多人喜欢到野外踏青，顺便采摘些野菜尝尝鲜。然而误食野生植物发生食物中毒却时常发生，疾控提醒您：在防控疫情的同时，也要警惕野菜中毒。

年全县发生8起食用有毒植物中毒事件，发病人数37人，其中1起食用了名为商陆的野菜，其它7起分别为食用桐油果、野蘑菇和不明野菜而引起中毒。

由此可见，食用野生植物的叶、果实、根均有风险，食用需谨慎。

采摘易混淆的野菜

1、海芋：又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等，全株有剧毒，地下茎尤甚，常被当作芋头（芋艿）或香芋误食。皮肤接触汁液发生瘙痒，误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者窒息，心脏麻痹而死。

海芋与芋头的区别：海芋叶子颜色深绿，芋头相对浅绿，带淡白色，从根茎上看，前者较粗大，尤其是地上茎粗壮，后者比较短。最简单的方法就是：路边的芋头不要采就对了。

2、桐油果：有毒成分油桐酸对消化道有强烈的刺激性，可引起恶心、呕吐,，吸收入血后经肾脏排泄，可损害肾脏引起肾病。

桐油果在农村常被小孩当野果误食，而且，桐油果压榨的油是一种工业原料，常用于作建筑、机械、兵器、车船、渔具、电器的防水、防腐、防锈涂料，因其性状与常用的食用油性状极相似，易误食。

3、商陆：又名野天麻草，全株有毒，根的毒性最大。植株茎有红、绿两种，红紫色的毒性较大，而绿茎商陆苗是一种优质野生蔬菜。误食可能出现体温升高，心动过速，呼吸频速，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷等症状。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。

4、曼陀罗：全草有毒，以果实毒性最大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。曼陀罗的外表与秋葵类似，有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家，导致中毒发生。秋葵为一年生草本植物，高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶片呈裂掌形，两面均有疏硬毛。而曼陀罗为半灌木植物，全株光滑无毛，叶片为长卵形，有时幼叶上有疏毛。

5、苦瓠瓜：又名苦葫芦，苦瓠子，含有植物毒素碱糖甙，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜有毒，而甜瓠瓜无毒，两者在外形上不能鉴别，甚至有报道，即便同一根瓠瓜藤，也能结出苦、甜两种瓠瓜，因此在食用瓠瓜时若有苦味则不能食用。

加工食用不当或过量食用中毒的野菜

1.荷芋：又称毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，这种物质对人类的胃肠粘膜和咽喉有特别明显的刺激作用，所以平时不能生吃芋荷梗，应该把它高温烹调以后再食用。它还含有多种天然的易过敏成分，容易导致人体出现过敏，身体会出现严重的不适，所以过敏人群不能吃芋荷梗。

2.马齿苋：马齿苋是湖南居民餐桌上常见的一种野菜，有清热利湿、解毒消肿等作用，很多朋友喜欢吃。可马齿苋含有生物碱、香豆精、黄酮、草酸盐、蒽醌类化合物等毒性物质。当我们进食过量的马齿苋时，会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。病情轻者停止食用后，症状会自行消失，而症状持续不好转的患者，应立即就医。

3.鱼腥草：又叫折耳根，因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做凉拌用。但鱼腥草过量服用后可能会出现恶心、呕吐、大汗、呼吸困难、昏迷等症状。鱼腥草有低毒，含马兜铃内酰胺，长期大量食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。

4.黄花菜：鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后会被氧化成有毒的秋水仙碱，一两到二两鲜黄花菜，就可能引起成年人中毒。建议吃干黄花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒熟食用。但一次进食量不宜过多，以免中毒。

5.香椿：选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，可能会使亚硝酸盐含量增多。把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

6.蕨菜：很多人说蕨菜有毒，这一点都不假。过量食用引起的轻度中毒为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状。重度蕨菜中毒会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。那是因为蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。事实上，蕨菜只要懂吃，根本不会吃“中毒”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小苏打水，有毒的原蕨苷就会分解，那么就可以尽情享用这种来自春天的味道了。

野菜未必是绿色食品

勿过分迷信野菜的营养价值！

因此，疾控专家提醒大家，吃野菜的时候一定要谨慎！

蓝山县疾病预防控制中心

年3月17日