说到野菜，大家应该能想到如今正是野菜多发的季节，那些在春日中悄然萌发的野生植物，通过厨师的妙手成了一道道山野佳肴，它们比起普通蔬菜更为美味可口，甚至营养也极为不错，所以，大家也都对这些野菜青睐有加。

但大家也知道不同地方的人都有不同的口感，或许你最喜欢吃的菜却是别人所不喜欢的，别人喜欢的菜也不一定是你的最爱。这个现象在南北两方极为明显，因为地域环境不同，所以南北两方口味很大不同，就比如水边这一种“腥草”，吃根不吃叶，北方人见了就怕，却是南方人最爱！

鱼腥草

说到鱼腥草，大家也应该都知道，这是一种水生植物，一般生长在低洼的环境，关于它这个名字的来历，据说是越王勾践成了俘虏，回国第一年却遇到了大饥荒，看着民不聊生的场景，越王只好自己去寻找粮食，结果他找到了这一种植物，因为闻着和鱼腥味很像，所以就称为“鱼腥草”了，因此也让越国度过了危机。

而在上个世纪的时候，常有荒年，老百姓们连活着都是一个问题，所以也顾不了这种草的腥味，直接吃了，可吃的越多也就发明了让它更好吃的办法，因为叶子实在太腥，所以就将这种草的根凉拌或者煲汤，鱼腥味也少了很多，再后来，这一种鱼腥草的根就成了人们常吃的野味美食了，有些地方则是将它的根称为折耳根。

折耳根的吃法

一般吃鱼腥草的地方实在南方的云贵川地带，贵州人吃根部的居多，四川人吃根也吃叶子。总之，各有各的吃法，我就喜欢折耳根的那独特的味道，炒熟了有点粉粉的，特别好吃。但如果是没有吃过鱼腥草的人，第一次吃还真是有点儿接受不了，尤其是北方人真还有点不习惯，不过吃习惯了还是感觉很不错的。

折耳根最美味的吃法就是凉拌，用点酱油，醋，白糖，味精，花椒油，麻油，油辣子，香菜拌在一起，那种口味实在太美了，可惜很多北方朋友不能体会到。但最好买挖野生的，人工种植的可没有野生的好吃，这也是云贵川地区的人每天必买的一道菜，这段时间价格还算便宜。

有些人会说广东人不爱吃这一种食物，其实广东老一辈都喜欢把它煮下火糖水喝，在夏天将鱼腥草采来晒干，泡茶喝，或者新鲜的采来洗净打汁放蜜糖吃，可以解暑，对身体非常有好处！

鱼腥草的常识

鱼腥草的叶子和茎含有马兜铃内酰胺多，所以鱼腥草尽量只吃地下根，地上部分适合晒干后，用来泡茶或做汤比较安全。而鱼腥草也是一种药草，有那种特殊的鱼腥味，才证明它有药效，没那腥味的鱼腥草反倒一文不值了，鱼腥草有消炎、排毒、杀菌的作用，想要健康，就要强迫自己去习惯这种味道了。

或许，鱼腥草因为它独特的腥味注定只能成为一种冷门美食，但对于喜欢它的人，却一直会将它宠爱着，不知道你们都是哪里的人，你们都喜欢这一种鱼腥草吗？