麦芽

麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦HordeurnvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

麦芽本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。

性味

甘，平。

归经

归脾、胃经、肝经。

功能

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。

主治

1、米面薯芋食滞：本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉性食物的消化。

2、断乳、乳房胀痛：本品有回乳之功。

3、本品又兼能疏肝解郁。

用法用量

内服：煎服，10-15g，大剂量30-g。

注意事项

妇女哺乳期禁服，孕妇、无积滞者慎服。

化学成分

麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。

药理作用

1．助消化作用

2．降血糖作用

3．抗真菌作用

本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

4．抑制催乳素释入

5．其它作用

本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。

毒理作用

本品毒性小，但用作动物倒料大量摄入时，可能引起中毒，因其中含微量麦芽声素所致，其后证实麦芽毒素即白瓜蒌碱。其作用特点与十烃季铵（C10）相似，属快速去极化型肌松剂外，麦芽变质有剧毒真菌寄生可致中毒，故在收藏过程中应予注意。

食疗价值

性味甘平。能消化米面类食物，并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~g。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

炮制方法

1.炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。

2.焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。

3.麸制：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麸皮放凉。每1kg麦

性状鉴别颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。

不同剂型的加工类型

注：药品剂型定义不代表食品剂型定义，但因保健食品相关剂型定义类似于《药典》故在此引用《药典》定义。

简要工艺流程：混料--制粒（或不制粒）--压片--包衣（或不包衣）--包装

压制法工艺：（原料溶液+明胶液）--压丸--定型--洗丸--干燥--选丸--包装

压制法工艺：（原料+辅料）--称量配料--粉碎--（核料+混料+粘合剂）--制粒--干燥--整粒--总混--胶囊灌装--包装

提取物详细信息

：麦芽提取物

：棕色粉末

：10:1可定制

：SH

：粉末

：24个月

：1kg/袋25kg/桶50kg/桶

：TLC

：常置于干燥阴凉处，避免阳光照射和高温。

主营产品

陕西盛恒生物主要经营批发各种植物提取物、药食同源、新资源食品、果蔬粉。

目前主要推出的提取物产品有：乳香、麦芽、土茯苓、生姜、芡实、半枝莲、短梗五加、钩藤、雪莲果、铁皮石斛、葛根、黄芪、川穹、枳实、牡丹皮、鸡内金、奇亚籽、黑松露、桦树茸、西兰花种子水提物、山药、石菖蒲、芦荟、覆盆子、决明子、山慈菇、王不留行、鹿茸、丹参、秦艽、紫雏菊、火麻仁、蜂胶、桂圆、大蓟、大蒜、丁香、独活、莪术、女贞子、锁阳、玉米须、莲子、龙眼肉、萱草、麦冬、干姜、三七、黄精、银杏叶、枸杞、桂枝、佛手、百合、夏枯草、黑胡椒、红茶粉、普洱茶粉、白芷、白鲜皮、紫苏、虫草、补骨脂、酸枣仁、当归、羌活、益母草、玉竹、鱼腥草、刺蒺藜、金钱草、苦参、马齿苋、香附、黄连、冬瓜皮、知母、连翘、枳椇子、白芨、百部、薄荷、茵陈、苍耳子、天麻、小茴香、荷叶、昆布、牡蛎、辛夷、大腹皮、远志、桔梗、苦瓜、平卧菊三七、透骨草、山楂、五味子等提取物。