鱼腥草是很常见的一种食物，野地里就可生长，许多人都喜欢吃，那么鱼腥草是什么样子的

鱼腥草，原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。辛，微寒。归肺经。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。

很多人说鱼腥草有一股子“腥味”，其特异腥味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。

还有一些地方有吃鲜鱼腥草的习惯，不过只吃鱼腥草的嫩根。这种吃法在我国西南地区比较常见，当地人常称之为“折耳根”或“节节根”。

鱼腥草是中草药，俗话说“是药三分毒”，所以鱼腥草是有一定的毒性的，多食会导致肾中毒以及有一定致癌性，所以不能长期食用，每次食用要适量，不宜过量。挑选新鲜鱼腥草要选择那些埋在土里的白根，这样食用味道会更好，在吃之前，要将它根须去除，并用水充分浸泡，这样才能祛除鱼腥味。

鱼腥草可以炒、凉拌、炖，更加四季天气变化改变相对应的做法了。在春季里，最常见的就是炒和凉拌了。

当然，很多喜欢吃它的人也知道，接受鱼腥草需要一个慢慢适应的过程，就像榴莲，一旦喜欢上它了，忘都忘不了。

不过，这并不意味着我们吃鱼腥草就有这些功效。药理实验中一般是采用提取的大剂量，我们很难知道吃鱼腥草达到这个剂量，而且，这个鱼腥草素并不稳定，容易氧化分解。