春季在农村到哪都是绿油油的植物生长着，春季也是大家吃野菜的季节，如今野菜已经逐渐变成一种流行，不仅是农村人爱吃，城里人也爱吃，每年的春季是野菜生长的爆发季，城里人还会特意到乡野采摘野菜吃，因为大家都热爱，也会有农民采摘到城里卖，城里备受欢迎，但是有一种野菜，农民觉得很美味，能把它当饭吃饱，城里人却说它难以入口，这种野菜就是“鱼腥草”。下面我们来了解下这种野菜。鱼腥草又称折耳根、狗心草。鱼腥草多分布在云南省、贵州省、四川省、重庆市等地，都多分布在北方，南方地区少见，野生喜爱潮湿的地方生长，常见生在田埂、草丛、河边等阴凉湿地。鱼腥草有个特别之处，就是植株有着一股腥味很重，它植株茎直立生长，茎生多枝叶，根茎在地下蔓延生长，扎根很深，而且一草多根，有时候挖一株就可以摘一把，鱼腥草是种药食兼备的野菜，植株的鲜嫩叶和根茎都能作为食用蔬菜，一般在春天就开始生长，春夏两季可以采摘嫩茎叶来食用，秋冬季则可以挖根茎食用。鱼腥草在四川贵州一带是一道很有名气的菜，它做成凉拌口感鲜脆，越嚼越香，鱼腥草营养价值极高，常吃还能养胃及护肝，但是因为它有着特殊的腥味，所以城里有些人就吃不惯，觉得它难以入口，便不爱吃。但在农村农民把它当成人间美味，很喜欢吃这个菜，到能采摘的季节农民每顿饭都必须有这道菜。鱼腥草做法有很多，可以做凉拌或是煮汤，还可以炒肉也是很美味，煮汤取嫩茎叶部分，凉拌全株都可以，怕腥味太重可以在开水里倒一点白醋然后把折耳根放进去浸泡几分钟，这样可以减少腥味。鱼腥草不仅能作为蔬菜食用，全株根都有很好药食作用，根茎晒干还可以当作日常茶饮喝，偶尔喝一喝可以降火、抗菌、利尿消肿等作用，感冒咳嗽的人用它煎水服用很有见效。特别提醒：鱼腥草属于寒性蔬菜，一次不能过量吃，过量吃损阳气，体弱虚寒的人也不宜食用。

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