鱼腥草

破土生长的野菜,不满十天就变老,炒肉是一

发布时间:2025/6/25 18:32:30   点击数:
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现在正值春季,雨水充沛,连续好几日都是阴天,正是野菜疯狂生长的时候。因时节变化,农户餐桌上的美食也随之不断变化。要知道农村资源丰富,漫山遍野都是宝贝,全看你有没有心去发掘采摘了。很多看着不起眼的野草,实际上却可以拿来做家常菜吃,而且味道绝对不亚于正宗蔬菜。比方说川贵一代的折耳根鱼腥草便是野菜里的典型代表,用来做凉拌菜或者炒菜吃,入味又开胃。清明期间,人们去山上扫墓的时候会遇到一种野菜,它很受农村老人的喜爱,一旦看到就会顺手采摘一些回家炒肉吃。这种野菜是破土生长,生长期比较短暂,不满十天就会变老。所以想要吃它的话,最好在嫩芽时期去采摘,炒出来的味道会更加美妙。蕨菜一般生长于茂密的灌木丛中,喜爱偏潮湿的土壤,广泛分布在长江流域以北的地区。蕨菜的形状很有特色,初生长出来的时候是嫩绿色,单独一根一根的,最上面会打个卷,活脱脱的像个钩子。等到几日后成熟,它的颜色就会发生巨大变化,成为棕褐色,整体很光滑,没有太多密密麻麻的细毛。蕨菜的采摘需要注意时间,太早的话还没有完全生长出来,产量太少不够凑足一盘菜。但是太晚去摘,那个质地就老了,炒出来的口感索然无味。所以有经验的老人们就会在蕨菜生长的5到6天内去进行采摘,摘回家后进行清洗,然后根据家人喜好来制作烹饪。若碰巧遇上天气较为闷热的日子,不妨做下凉拌蕨菜吃。新鲜采摘的蕨菜冲洗干净后,在锅中倒入适量清水煮开,把蕨菜焯水一遍再过凉水,保持清脆口感。沥干水分后切成大小均匀的段状转盘,淋上自制的调味料汁搅拌均匀,最后撒上葱花即可食用了。清脆爽口的凉拌蕨菜,用来下酒最好不过。小孩子们也可以拿来当零食吃,有增强食欲的功效哦。除了做凉拌菜,人们更爱把蕨菜与猪肉做搭配,炒出的家常味道十分下饭。蕨菜炒肉的做法也是相当简单,洗干净切段,先焯一遍水捞出沥干。猪肉事先用生抽和少许蚝油进行腌制,随后煸炒两分钟,加入辣椒与蕨菜继续翻炒,倒适量清水焖煮,放老抽和食用盐以及少许蚝油进行调味。这道蕨菜炒肉的做法就是如此简单,调味料也不需要很多,炒出来的口感绝对鲜香爽口,连吃三碗白米饭都不是问题。蕨菜在农村受欢迎的原因,其实除了做成家常菜口感极佳外,还有一个原因是蕨菜具有清热、健胃、滑肠、降气、化痰等功效。既能享有口福,又能强身健体,不怪大家都爱吃它了。蕨菜全身都是宝,那你有没有尝过呢?以上就是本篇文章的全部内容,想了解更多农村美食,不妨点击

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