主编菜菜:爱美食，爱生活，最爱红烧肉

鱼腥草的叶子长得像猪耳朵，大家吃根不吃叶，所以是“折掉叶子的根”，故称“折耳根”。

这折耳根倒也是个有情有义的“草根”，它可以入药，清热解毒、利尿消肿、开胃理气。和这草根“谈恋爱”，好处不少。

整理发布/喝过好多鱼腥草的菜菜

天然第一抗生素

鱼腥草含一种天然的抗生素。

作用：

1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

鱼腥草美食

1.折耳根醉虾

食材：大虾g，折耳根g，泡椒50g，花生油g，料酒3勺，白酒3勺（注意最好是窖酿型口味最好，如黄酒、米酒），鲜汤适量（白开水也行），红辣椒丝10g，香菜少许，盐、鸡精、花椒、大料少许，郫县豆瓣酱3大勺。

做法：

1.大虾清理干净（注意虾线呦），加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用。

2.锅置火上，油烧制5成热（将手放至油面有热气感即可）加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速捞出，锅底留少许油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤，大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾，加热2分钟后放少许香菜即可。

2.拌折耳根

食材：折耳根，盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖。

做法：

1.把折耳根折好洗净。

2.加入盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖等调料拌匀即可。

3.鱼腥草排骨盅

食材：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。

做法：

1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入ml的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

4.鱼腥草水鸭汤

食材：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。

做法：

1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

5.腐乳拌薄荷鱼腥草

食材：鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳。

做法：

1.鱼腥草每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用。薄荷保留最顶端的茎和叶子。

2.取一只小碗将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

6.酸辣鱼腥草

食材：鱼腥草，生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白醋，蒜末，植物油。

做法：

1.鱼腥草洗净切段。

2.木耳泡发后切丝。

3.烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。

4.水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟。

5.捞出后立马放冰水里。

6.炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7.放入木耳煸炒。

8.再放冰好的鱼腥草翻炒。

9.加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅。

7.折耳菜炒肉片

食材：折耳菜（鱼腥草），猪里脊肉，生粉，蚝油，盐，鸡精。

做法：

1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟。

2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段。

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）。

4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用。

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可。

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。

9.鱼腥草茶

食材：鱼腥草15克，冰糖30克，水ml。

做法：

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.准备一干净陶壶，鱼腥草与ml的水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

10.鱼腥草棒骨汤

食材：折耳根克、棒子骨克、老姜1个、大葱2节、盐。

做法：

1.棒子骨洗净，在开水里，把血水煮了、捞出，重新起锅熬汤，加入老姜（拍破），大葱白2节。折耳根洗净，折成10厘米长的即可。

2.棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。

3.折耳根熟了就放盐，起锅。

鱼腥草清热下火

冬天油腻吃多了就可以多吃点鱼腥草茶

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