春夏交替正是野菜生长的最佳时节，野菜不仅鲜嫩可口，丰富的营养价值也非常有利于健康。

都市人吃惯了温室蔬菜、大鱼大肉，其实土生土长的乡村野菜也很美味。

许多野菜在我国古代医术和食疗集里早有记载。药用价值显著，在田野山间自然生长，未经人工栽培、施肥，没有农药污染和化肥污染，因而比城市蔬菜更加天然、更加绿色。只要有的放矢的选择食用，定会起到养生保健、防癌抗病的功效。

鱼腥草又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗点耳，相信有部分的人都熟悉的。鱼腥草是一种具有很高的药用价值的中草药，能够治疗多种疾病的，对于感冒发烧以及女性的妇科病都有一定的治疗作用的。

鱼腥草以嫩茎叶和地下嫩根供食用，据分析测定，每百克嫩茎叶含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及丰富的钙、磷、铁等，另外还含有鱼腥草素、癸醛、月桂油烯等。可凉拌、炒食、做汤或腌渍，能制作多种具有独特风味的菜肴。因其有鱼腥昧，生长期间未发现有病虫害，属无公害无污染蔬菜，市场畅销，效益高。

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艾草在我们生活中很常见，对于大家来说也不是很陌生，很多人都知道,有着祛湿、消炎、平喘、温经、散寒、抗过敏等多种功效。浑身是宝，泡艾浴、做药枕、熏艾条……人们对它的喜爱也是亘古至今，有增无减。甚至有古语说道:“家有三年艾，郎中不用来。”所以艾草又被称为“医草”。但很少有人知道,它的嫩芽是可以食用做成各种各样的美食哦。凉拌、炒菜均可,而且药用食用价值都很高，对于身体一些身体的其他的疾病的也是很多功效的，

艾叶菜团、母鸡艾叶汤、艾叶煮鸡蛋、艾草煎蛋、香艾饺子、艾叶薏仁粥、猪肝艾草汤、艾叶酒酿荷包蛋

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味，夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。而且，马齿苋这种野生的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不但可以供食用，还具有很高的药用价值，能清热解毒，凉血止血，对糖料病有一定的辅助作用。良药佳蔬也。我们在平时适当的吃一些马齿苋可以降低心血管疾病的发生以及清热解毒，

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益母草，别名茺蔚、坤草，是一种草本植物。性微寒，味苦辛，可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药。同时，也是为女人而生的草，它与女人的身体关系密切，自古用来治疗疾病。食用益母草，可改善微循环障碍，改善血液流动性，去瘀活血，调理血气，养颜补血。益母草还含有多种微量元素，抗疲劳，增强免疫细胞活力，益母草的嫩苗也是食用的佳品，褒汤或清炒均可，味美清甜爽口，又是营养价值很高的野生保健蔬菜。

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