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鱼腥草也叫折耳根，是中国药典收录的草药，凉拌折耳根是云贵川著名的小吃，第一次吃的人都说，那气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味，一口咬下，只能“哇”的一声哭出来。在西南人民眼中，鱼腥草的味道就像带刺的钩子，一天不吃，那颗上瘾的心就开始骚动。

一把辣椒、一把盐酸菜、一把蒜泥和香菜，再加上酱油、香油和陈醋，给云贵川人一碗凉拌鱼腥草，他就可以以此下菜吃三碗米饭，还有鱼腥草涮火锅、鱼腥草炒鸡蛋等等，这种外地人说臭，本地人说香的美食在西南地区已经延伸出许多美味菜肴。

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折耳根生于沟谷、溪边潮湿地带，茎直立或横走，节着地生根，单叶互生，全缘，卵圆形，先端渐尖，基部阔心形，叶缘淡红色，夏季开白花，结卵形蒴果，茎叶搓之有特殊的鱼腥味。味酸辛，性微寒，有清热解毒，利尿，拔毒，消肿，止咳，驱风，顺气，健胃之功效。这么多功效，难怪它被人宠爱而百年不衰，有客无客，在调得红艳艳，麻辣酸的沾水里一浸，嚼在嘴里脆生生的响，吞下肚又心欠欠的爽。

从清朝到民国年间，西南地区因为气候变化、生态破坏、土匪战乱等缘故，一直灾难频发，云贵尤其严重。因为云贵地处喀斯特地貌，土壤贫瘠，且因地表凹凸不平，境内多为地下水，缺乏大江大河等灌溉水资源，一旦受到亚热带地区降雨分布不均的影响，就会旱灾频发。

对于如云贵这样自然条件较差的地区来说，鱼腥草首先具备的一个优点是，能适应贫瘠的土壤。鱼腥草可以通过自身的分泌物促进土壤里微生物生长，以调节土壤肥力，来使自己适应土壤贫瘠的地区。

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