大家好，我是为大家行万里路、拔万家草的阿花。

本花想要吃遍全国大江南北的远大志向，全局上下无人不知，探员们整天都热心地帮我研究下次去吃哪家地方菜。这不，曾经在我局因鱼腥草一战成名的贵州人J探员，就给阿花推荐了一家位于丰庄的贵州餐馆（对，又是丰庄），据说有贵州老乡不惜跨越整个上海，只为到那里吃上一口家乡的味道。

哇，贵州菜，确实还不在本花的吃货版图之内啊，去去去。于是，在一个凄风苦雨的中午，带上J探员来到丰庄，尝尝传说中地道的贵州菜。

苗寨

金沙江路号

临街的门面装饰更像是湘菜馆土菜馆之类，只觉得和丰庄这边的店面色系相融、浑然一体，不算特别起眼。

等走进店里坐下，看着瓦墙辉映着红灯笼，接着服务员端上桌一大壶入口清苦、回味甘甜的苦丁茶，这下吃地方菜的感觉终于来了。

米豆腐19元

黔味丝娃娃28元

折耳根炒腊肉38元

贵州辣子鸡79元

贵州怪噜炒饭19元

黄金小米渣26元

总计：元

想要享受地道的贵州菜，先得迈过一道“坎儿”——鱼腥草。这东西又名折耳根，曾在我局掀起一阵腥风血雨。据说当时把全局吃到人仰马翻的鱼腥草，就是由J探员倾情提供的。

也不知是幸运还是不幸，那时阿花我还没进局子，心里对鱼腥草的杀伤力并没有什么概念，所以在点单的时候，根本没有想过这个问题——6道点单、3道都有鱼腥草，连服务员都忍不住担心我们吃不下去，但阿花我...还是想要试试看呐……

米豆腐

贵州菜讲究蘸水，它可干可湿，可成酱可成汁，可随菜上桌也可直接入菜调味，根据所用辣椒的种类和制法的不同而花样繁多，但什么菜用什么蘸水却有着固定的搭配，像这米豆腐用的便是煳辣椒蘸水。

煳辣椒是干辣椒经烘烤或油炸而成的，色香浓郁，但入口却没什么实际辣度，跟西北菜里的酿皮的味道有些相似，属于看着口味很重，实际风味却比较清淡的一道冷菜。

米豆腐的颜色不似普通豆腐，有点发黄，口感酷似四川凉糕，因为没什么弹性，用筷子夹的时候比凉皮凉粉更容易碎。入口的话，因为米豆腐切得比较厚，调味都集中在表面，里面没有蘸上调料的就没什么味道，所以可一定得多蘸上些蘸水了，配上炸黄豆一起吃还增添了些香脆的口感，这个头开得还算不错。

折耳根炒腊肉

原本以为折耳根炒腊肉，重点应该是腊肉，没想到上来一盘小山包似的全是折耳根，而腊肉切得又薄又小，要翻翻找找才能找出几块。不过，腊肉的存在感倒是挺强的，香气扑鼻。在腊肉的香味的掩盖下，折耳根看起来并不可怕，于是阿花想也没想，夹起一筷子就塞进嘴里。

味道嘛…一口提神醒脑，两口永不疲劳，三口长生不老，耶~真相是，第一口就让我两眼一抹黑、头皮直发麻，没忍住，很丢脸地吐了出来——这这这完全就是鱼塘里的水的味道好吗！腥气逼人！

可看着J探员一筷子接一筷子、满脸洋溢着吃到美味时那种幸福的围笑，又觉得难道是本花我太过敏感了？J探员还云淡风轻地跟我说：“就是嚼的时候有一点野菜的土腥味吧，炒过的味道已经比生的淡很多了，你要不要再试试？”于是，阿花鼓起勇气又吃了一口——又吐了。无福消受啊……

黔味丝娃娃

丝娃娃是贵州常见的街头小吃，平时不进正餐，相当于上海小囡喜欢的下午茶，所以这也是贵州来的J探员第一次在午餐里吃丝娃娃了。

“贵州人吃丝娃娃，一吃各样配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜。”这有点像东北的春饼，又有点像越南春卷，在饼皮里包入喜欢的配菜，浇一勺蘸酱，卷起来塞进嘴里。据说在贵州当地，丝娃娃的配菜多则足足有二十多种，能铺满一张长桌，但这家苗寨的丝娃娃就简单些，配菜就只有切丝的胡萝卜、土豆、黄瓜、芹菜、海带、豆芽、花生米和黄豆8种。

不过配菜还是挺新鲜的，入口清脆爽口，搭配油辣椒蘸水，辣味和香味都比开场的米豆腐进了一阶，然而蘸水中不容忽视的、切碎的鱼腥草，又让阿花好一阵挑。

而且，这饼皮实在是不咋地，每一张都布满了小窟窿，导致蘸水一浇上去就滴滴答答漏得满手满桌子都是，这么一折腾，真想去贵州当地尝试一下更正宗的丝娃娃，当然，最好有无鱼腥草的版本。

贵州怪噜炒饭

这炒饭分量十足，加入的配料也不少，有蕨菜、腊肉、酸豇豆、小芸豆，和…鱼腥草！虽说整份饭加了辣椒炒制，辣椒的咸香把鱼腥草的味道掩盖掉不少，但对于吃不惯的人（比如阿花我）来说，鱼腥草的存在感，依然还是那么强……

本想强忍一下搞定这道炒饭的，但舀起一勺送进口中后…又啪啪啪光速打脸了。鱼腥草，我服了……

于是只好挑一口吃一口了，这饭吃得有点累啊。抛开鱼腥草来说，蕨菜、酸豇豆、腊肉在炒饭里都是恰到好处的存在，为炒饭提香不少。若不是那鱼腥草拦着我，阿花我必须是要包圆这碗饭了。

贵州辣子鸡

一上菜，贵州小百科J探员又来解说了，这辣子鸡中的辣用的是糍粑辣椒。糍粑辣椒可不是加了我们常吃的糯米糍粑，而是用干辣椒拿水泡制成的，因形似糍粑而得名。

没想到这贵州辣子鸡和四川辣子鸡做法完全不一样，本以为是干锅，上来却还带着丰富的汤水。一入口，阿花我就黑人问号脸了，说好的“辣”子鸡呢？说好的辣味不调整、正常做呢？贵州的辣椒就这样而已么？就只有咸味嘛……J探员也浑身尴尬，忙帮着打圆场，说这肯定是店家到上海以后改良过的辣子鸡。

黄金小米渣

怪我实在适应不了鱼腥草，所以前几道都吃得不甚畅快，盼着盼着终于等到小米渣上桌，我天，怎么又来一块“地皮”考验我的拍照技术...

小米渣是贵州当地年节才会吃的菜，黏黏的小米渣口感细腻湿润，比糯米饭更加软糯可口。甜甜的而且完全没有鱼腥草，于是变成了苗寨这顿饭里最合本花口味的一道菜。终于可以毫无顾虑的暴风吸入了，好吃！

以上评分综合了本花和J探员的意见，因为有鱼腥草的那几道啊，本花实在是难以评判……

撇开鱼腥草带来的灵魂冲刷之外，这次体验，感觉只吃到了贵州菜的冰山一角，给阿花留下了“贵州的辣也不过如此嘛”的印象。在J探员的口中，贵州菜有许多种类的辣椒，会带来不同的口味体验，苗寨可能考虑本地人的口味，将菜色做了一些“改良”吧……问起J探员对于苗寨的评价，她略带难色地说：“在上海来说，还算不错的贵州菜吧”。

哎，看来还是要去贵州吃啊……但是鱼腥草我真的很怕怕啊怎么办？

PS：本文仅代表阿花个人观点，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请各位理性判断。自费探店拔草不易，请帮你们贫穷而美丽的阿花多多转发。

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长按







































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