芦马金玉双鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

芦笋克，马蹄6只，胡萝卜1根（约克），甜玉米1条（约克），鲜鱼腥草克，白鲫鱼2条（约克），生姜3片。

做法

先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；玉米去包衣及须，洗净，横切成6段。然后，连同洗净的鱼腥草一齐置于砂锅内，加入清水0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；鱼腥草性味辛微寒，善于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解毒、利湿消肿、化痰消积、通利血脉，又能健脾开胃、益胃生津、养肝明目，适宜于初春时节一般人群服食以御春温湿毒。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁

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