阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“恩施网友圈”，再点击“ 　　地牯牛，胖乎乎，萌萌哒。泡在酸水坛子里，腌在糟海椒里，酸酸辣辣，通体清透，脆爽够味!

野山椒风味的味道更野，可以辣到舌尖的味蕾都立起来。

合渣

　　合渣飘着豆乳醇香，青菜清香，淋上一瓢带肉沫沫的辣椒红油，撒一把绿葱花，讲究些打个蛋花，只拌着白米饭吃，都能让你爽到脚后跟!

　　在恩施的民间歌谣中，有这么几句：“辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……”描绘了当年的苦日子。合渣因为原料便宜，制作容易，营养高，所以深受老百姓的喜爱。

直儿根

　　折儿根又名鱼腥草，长在地底，因搓碎后有鱼腥气而得名。非常特殊的辛香味，勾人食欲，解腻醒味，是恩施人饭桌上必备的开胃小菜。

　某些地方，还将折耳根和腊肉一起炒，两种味道奇妙碰撞，不可不服。

蕨菜苔苔

蕨苔（又叫蕨菜），野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨苔食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

木姜子

　　木姜子，又名“山胡椒”，味道在麻辣之间，能够强烈刺激味蕾，辛辣香气十分提神。剁椒和大蒜沫，凉拌上一小碟木姜子，便能征服一桌食客。

　　更有“木姜子油”，吃面时滴上几滴，满碗飘香。

得椿芽，俗称春巅

　　香椿芽和榴莲一样，爱则深爱，厌则甚厌，只因味道太特别。历史传说早在汉朝，香椿就与荔枝一起作为南北两大贡品，深受宫廷喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖”。

　　生猛点的，直接凉拌，保持香椿原汁原味。

　　婉约点的，炒鸡蛋，是高档的下饭菜。

阴米、阴包

　　糯米蒸熟阴干，就是阴米。吃时油炸，米粒中贮藏的阳光气息，在牙齿间破碎，香脆可口。喝油茶汤时，泡上一把，软糯有趣。

蕨巴

　　蕨粑炒腊猪肉，这个菜做出来色鲜味美，香气飘满全院子。蕨粑软糯弹牙，野味十足。

　　这货长这个丑样子，因为密度大，重得像块石头。

　　“蕨粑好吃根难挖”。做蕨粑的原料是蕨，盛产于恩施山区海拔米的大山之中，它的根经过加工便可获得淀粉，然后将其熬制成块，即为蕨粑。

洋芋坨坨

　　恩施炒洋芋坨坨伴随了几代恩施人的成长，记忆中的味道，现实中的最爱。

　炕洋芋外表焦黄酥脆，内部绵绵软软，混合着辣椒面、花椒面、细碎葱花的浓重味道，在油锅底发出鲜活的滋滋声。只是因为在人群中多看了你一眼……

干豇豆

恩施的干豇豆越嫩，越清香：

吃之前，泡哈水：

干豇豆炒腊肉，爽翻了皮；不过干豇豆炖腊肉也不错，汤非常香：

野葱

刚挖起来的野葱长这样：

洗干净后，白白嫩嫩，味道超级香：

野葱拿来lan起吃，或者炒个鸡蛋，那味道不摆了：

“蜂儿子”

“蜂儿子”就是未长成形的马蜂或野蜂的蜂蛹或幼虫，富含蛋白质，油炸过后，喷喷香！

蜂蛹泡制的药酒，光看看也是醉了……

包谷粑粑

先在山上采摘桐子树叶，

将新鲜的苞谷粒磨成浆，然后发酵。

用叶片将玉米浆包起来，这个可是有技巧的，要小心哦，不要浪费材料了。

最后把头盖上的那一端压住放在蒸笼里面蒸熟即可。然后就可以享受这种美味了。

包谷粑粑新做法，加了糯米，香糯可口

榨菜，俗称大路菜

洋姜

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