鱼腥草水分含量很高，口感非常脆；鱼腥草含较丰富的钙、镁、钾、铁、锌刚好是我国居民较易缺乏的矿物质；另外现代药理研究发现鱼腥草中的鱼腥草素具有抗菌、抗炎的作用。

　　研究数据显示茎中各种抗氧化性的酶含量高于叶，而叶中维生素C含量高于茎。所以当叶子鲜嫩时，可以叶茎同食。鱼腥草的吃法很多，下面介绍三种家常烹饪方法，味道好简单易学，可以在家做来尝一尝。

　　一、凉拌鱼腥草

　　二、鱼腥草炒肉丝

　　鱼腥草鲜脆清香，与滋阴润燥、温中益气的猪肉搭配在一起，为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适合老人、体弱、免疫力低的人群食用，对肺炎、瘦弱干咳、营养不良等病症有效果。

　　三、鱼腥草排骨汤

　　鱼腥草中β胡萝卜素含量丰富，枸杞中β-胡萝卜素、玉米黄素含量丰富，两者强强联合共同改善视力，所以这道汤是一道美容养颜明目的靓汤；而鱼腥草和排骨搭配，解排骨腻的同时又为排骨增加了一股清新的鱼腥草的味道，这增加了味道的层次感。

温馨提示

　　1、野生鱼腥草可能存在重金属如镉的超标，而人工栽培时通过土壤改良大大降低了重金属含量，因此建议消费者选够人工栽培的鱼腥草。

　　2、挑选鱼腥草时，建议挑选叶片茂盛、颜色翠绿的。

　　3、很多人不喜欢鱼腥草的腥味，烹饪时加点蒜和醋，可以去腥。

　　鱼腥草具有特殊的营养价值和口感，但是膳食纤维含量丰富，吃多了可能会增加便秘风险，隔三差五吃一顿感受一下鱼腥草的清香即可；另外鱼腥草性味辛寒，体质虚寒的人尽量少吃。

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