我叫小雅

是个普通的农村女孩

大学毕业后的我没有去大城市

因我喜欢家乡的那种质朴和单纯

在大姨的养殖场做电商客服的我

近日却被一条《砀山酥梨滞销》

的微博热搜所牵动

砀山是我的家乡，同时也是“中国梨都”。记忆里每年的秋收季都会有卡车到村口收购酥梨，砀山酥梨的口碑更是早已传遍十里八乡，一直以来都是砀山村民主要的收入来源之一，可如今却出现了酥梨滞销问题我实在难以想象。

特别是母亲，她一个人料理着家里的梨园，从我懂事开始这便是我们家的经济支柱。

但我给家里打电话后才知道今年的大雨把路都给冲垮了，只有小车能勉强进村，往年的采购商觉得运输成本太高今年不来了。

现在家家收来的梨子都堆成山疙瘩，唯有母亲为了生计每天都拉着车去临近的村镇希望能多少卖点。

握着电话的手连同内心一起在颤抖，我这才意识到问题的严重大大超出我的想象。我立即请假搭上回家的大巴只想赶快回到家。

车窗外略过的梨树是一幕幕儿时的记忆，还记得最开心的事就是和母亲一起采梨，看着金灿灿的梨海，皮薄多汁、甘甜酥脆的砀山酥梨每一口都是那个时候唯一能够享受的奢侈。

为了解决家里酥梨滞销的问题

县里鼓励我们走电商道路解决滞销问题

让砀山梨能够走出大山

“孩子，天凉，吃点梨膏别凉着了”

母亲的话点醒了正在思索的我

砀山最具特色的难道不是梨膏吗

梨膏从来都是砀山人必备的零嘴小食

不仅好吃还能够清肺化痰，保护咽喉

久而久之也就不觉得是什么新鲜玩意

但对于砀山外的人那可能是很少见的

膏

市面上能买到的梨膏多是工业糖浆加浓缩剂勾兑的假梨膏，很少人能够吃到真正的梨膏。我将想法告诉母亲，虽然对于我说的互联网，电商什么的完全没有概念，但还是听我的话开始熬制梨膏。

熬梨膏是个手工活

其特点就在一个熬字

因为蜜梨的水份很重

要用25斤鲜梨才能熬出1斤膏来

洗净

切块

熬煮

压榨

挤汁

出水

用水洗净切块，煮三个小时将梨煮透。然后滗出头汁后再用纱布包裹压榨出梨蓉里面的梨汁静置一夜最后将沉淀的梨蓉丢弃。

这仅仅筹备熬制梨膏的原料，在正式熬制梨膏时无论是用器还是用火乃至选料都别有讲究。

｜武火熬制｜

用武火对梨汁熬制

蒸发掉水份

在合适的时间里加入配料汁水

期间不断的用滤网捞起浮沫

一刻都不能离开

｜文火收膏｜

用文火收膏

这是火候掌握的关键时机

合适的时间只有几分钟

整个熬制过程耗时15小时

所以师傅的经验非常重要

｜辅料因时而变｜

不同季节熬梨膏的配伍也会有所微调

秋天体燥，以润为主玉竹百合

冬天则霾重，以清为主，配以紫苏

春天则病毒多发，要入鱼腥草等

一瓶上好的梨膏

应该具备以下特征

活性强

弹性好

拉丝长

滴水成珠

夏天可以挂旗

断开后可回缩

砀山酥梨膏味甘酸而平，有清心润肺，止咳化痰，清热润燥，养阴养血的作用，因此对喉部干燥，痒，音哑，痰稠等均有良效。

消炎止咳

小孩咳嗽（冷热咳），支气管炎，肺炎，咽喉炎等，伴着温水吃一勺梨膏帮助缓解喉咙中的不适，纯天然无添加还能预防春夏感冒。

缓解咽喉刺激

吸烟人士雾霾地区者建议食用梨膏，可以减轻香烟中有害物质对咽喉，呼吸道的刺激。

促进肠胃蠕动

酥梨膏富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭后喝一勺梨膏，能促进肠胃蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。

营养丰富

酥梨膏富含人体所需维生素，梨子富含蛋白质，微量元素钙，磷，铁和维生素B1,维生素B2，维生素C，烟酸，胡萝卜素，以及苹果酸等有机酸。是老少皆宜的天然食品。

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