鱼腥草每到春季，是最先破土而出的一种野生绿色食物。还记得小时候家里穷（虽然现在也没有多大改变），一个人在家饿了，找不到吃的，又不会做饭，就拿起锄头去地里挖鱼腥草。

我家在海拔多米的半山腰上，每年都会下雪，鱼腥草也会被融化后的雪水滋养，经过一个冬天的地下孕育，到了春天，刚挖出来时就能闻到一股很浓的清香味。此刻再也忍不住：拿起一根，用手把能看得见的泥土搓掉，就直接吃，哪还管它有没有清洗，干不干净。

不要认为挖鱼腥草是一件非常简单的事，想要挖到长的胖的，又嫩的还是需要一点经验的。首先看叶子，刚出土的鱼腥草只有两片叶子，而且不大，还有就是根部，如果根部还是白色证明是埋在土里的，如果是红色的那就是已经长出土很久了，虽然吃都是可以吃的，可是口感很涩，还夹口。

鱼腥草最健康的做法在我看来就两种，一种直接凉拌生吃，一种焯水后再凉拌着吃。生吃主要是吃它的叶子，根部最好不要生吃，因为土腥味会比较重，很多人受不了那种味道。叶子用盐腌制5分钟，再放点生抽、醋、鸡精、辣椒油稍微一拌就可以享用了。

鱼腥草根部焯水的时间要控制在两分钟之类，超过这个时间就会变的太软，吃起来就没有嚼劲。焯水捞起后要立刻放在冷水里，而且要反复几次，直到鱼腥草没有热度。如果你省略了这一步，它就会变得很黄，在视觉上就没有了想吃的欲望。这一步完成后就直接放调料调味就行了。

还有一种是在吃火锅的时候，把鱼腥草当做调料来吃，这种吃法也是不错的。

鱼腥草有很多功效，大家最熟悉的应该是它可以清热解毒，杀菌消炎的作用。尽管吃鱼腥草基本没有什么副作用，可是这类体质的人最好还是不要吃：寒性体质的人群以及各种阴寒或者是无红肿热痛的人都是不宜食用鱼腥草的。再直接一点的说就是有寒凉病症人和寒性体质的人都不适合吃。