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“折耳根，又名鱼腥草，在江西和重庆等省市的田野间较多见，不同的是，在江西，人们大都把它作为消炎清热的一味中药，煎水饮用，甚少食之；而在山城重庆，三四月份的折耳根则是一道美食，摘其嫩芽或连根拔出，淘洗干净热锅倒油，加干辣椒片和蒜片，姜片煸炒，然后迅速倒入洗净的折耳根上，稍加酱油，盐巴，拌之，再等片刻，便可食用，那滋味，舌尖萦绕多日，至今思之，余味犹在。在重庆，讲究点的餐馆或厨娘，还会加入油辣子和油酥过的碎花生米，芝麻油，花椒粒等佐料，和而食之，如果再佐之一碗泉水豆花儿，味道更是不摆了……

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