今天的推送想送给在未来的几天，十几天，第一次异乡求学的“萌新”，还有已经习惯告别的我们。

离开家乡前再去走走那条熟悉的街，再走进那家熟知的美食店，再去和熟识的老板点个单。

毕竟，

故乡山水明媚，路途遥远，山水化为青墨勾勒一笔；

家乡亲人叮咛，终隔一方，亲人只留屏幕难触一影；

今天，小编就带大家走南闯北，测评一下辽阔土地上的各地“暗黑”美食！

说起“暗黑”小吃，稳重第一把交椅的无论是名气还是普及度来说，非“臭豆腐”莫属。

上榜原因

臭豆腐“臭名远扬”，遍布全国，远扬海外。

原料

豆腐油盐孜然蒜香菜芝麻红辣椒粉泡菜酱汁（一般都是秘制）

尝鲜鉴赏

近闻臭豆腐就没有远闻的那样让人难以接受。夹一块臭豆腐，在酱汁里翻个身，送入嘴中，首先尝到的是香菜的鲜香，轻咬一口，辣椒、大蒜、孜然的味道混合迸发，豆腐外酥里嫩，隐约还藏着些汁水，整个口腔里鲜、香、辣全齐了。再配上特别爽口的泡菜，一口咬下去，世界好像都静止了~

臭豆腐在扩大自己影响力的同时，还在不断的创新，例如榴莲臭豆腐，暴雪臭豆腐（芝士相佐）。

下面推荐给大家的这道菜品，依旧具有不低的人气，爱其之人心心念念，余者避而远之。

上榜原因

从嗅觉到味觉都被一股怪味充斥，一开始说不上来，直到有一天我路过了菜场的水产贩卖区，我才明白了“鱼腥草”的名副其实。

原料

折耳根（又名鱼腥草），蒜蓉，辣椒，香油，盐，醋，糖等调味品

尝鲜鉴赏

夹上一撮浸在陈醋中的淡黄色鱼腥草，就嗅觉而言，好像只是一道普普通通的凉菜。缓缓从结根处咬断，各种滋味迅速溢满口腔，细细一品，根茎的口感偏涩，调料中的汁水中和了这种口感。就味道来说，辣字打头，辣中带甜，甜中带苦，苦中透着辣，辣中好像还可以感受到若有似无的腥，多种味道融合在一起，意犹未尽。

小吃、凉菜都名气不小，螺蛳粉可是榜单上的新晋菜品。码字的小编，是一个土生土长的柳州人，完全不能理解为什么说螺蛳粉臭？还莫名的被“吃播”带火了，你们要相信我啊，这个真的是我们日常的早餐、中餐！

上榜原因

据说是竹笋腌制后成为酸笋的发酵味特别冲人。

原料

米粉，螺蛳高汤，花生米，酸笋，酸豆角，腐竹，木耳，当季青菜，豆腐泡，鸭脚，卤蛋

尝鲜鉴赏

我们吃粉的动词都不说吃，用“嗦”。扒开表面满满的配料，拿竹筷沿碗边一捞，“吸溜”一口，劲道爽滑的米粉伴着猪骨，螺蛳熬制的高汤一并划入口中。几口粉下肚，额头已经开始冒汗，喝一口冰镇豆浆，中和一下嘴角的辣油味，吹着空调，继续战斗。

这螺蛳粉的配料得一样样品，木耳、花生，那叫一个脆生；豆腐泡加腐竹，得摁在汤里好好地浸下汁水，一咬，酥中透着软绵；青菜解解酸辣重口的油腻；最妙的当属自带招黑体质的酸笋！没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。

自带一股老坛发酵的味道，比起酸菜的细碎连绵，笋作为腌制的原料使其更加富有层次感，一口，“臭”字打头，一咬，脆得酸爽，回味，欲罢不能。

吃了半天了，来杯喝的，某点点？某雪冰城？不好意思，这些都没有，我们贴心的为您准备了正宗的豆汁儿。

上榜原因

豆汁儿向来以臭而著称，是老北京早点中的传统“美食”，不过一般人可能刚闻到就不忍心下口了，或者仅仅尝一口便会放弃。

原料

绿豆、水。（没错！只有这两样！虽然简单但是最终效果惊人啊！）

尝鲜鉴赏

最正统的吃法是用刚炸好的焦圈儿（一定要加儿化音，显得很北京味儿）咬一口后吸豆汁儿或者泡着吃，还要就着咸菜。焦圈儿就是用面炸的拳头大小的面圈，咬起来又脆又香。

一般就是三样往桌上一摆：一碗豆汁儿，一盘焦圈儿，一碟小咸菜。夹起一个焦圈儿，嘎吱要上一口，然后一头插进碗里，另一头开始吸豆汁儿。热乎乎的豆汁流进口中，舌尖上感受着豆汁的酸味伴随着焦圈的油香，再吃上一口咸菜。尽管并不是多么精致的美食，却足以令人感到满足啦！

今天的上榜名单都主打味觉的臭味，介于展示过于单一，接下来我们将带大家领略一道“视觉盛宴”

原料

沙虫干，瘦肉，白粥，其余处理海鲜，煮粥的正常调料

上榜原因：

（实在是胜过千言万语）

尝鲜鉴赏

其实作为一个什么都吃的沿海人民，我至今还是没有勇气尝试上图的新鲜沙虫。相较而言，沙虫干就温和了很多，看起来就是一个食材的样子。

做法很多，做菜煲汤都不错，个人口味还是偏向于煮粥（90后的养生之道）。

先把虫干泡发，然后加入一些去腥的姜蒜爆炒，之后和白粥，瘦肉一同熬制。

之所以交代这么多做法，是因为它的味道确实就是一般海鲜的鲜味和甜味，并没有像它的外表这么有个性，所以如果来到了两广的沿海城市，这道美味还是可以一尝为快。

说起家乡，只有这些小吃，会在嘴角泛起思念的味道。

冠以“暗黑”，一半是因为固有印象，

更重要的是，故乡的好与不好都只能我来说，好与不好都是我故乡的味道。

“暗黑”美食测评就暂告一个段落，如果大家关于自己的家乡还有什么“暗黑”美食推荐的，欢迎深夜来函，我们的眼里只有光明，而我们的肠胃可以享受四季。

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许维潇

图片来自网络

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长按







































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