当前位置： 鱼腥草 >> 鱼腥草分布 >> 4月，来场野菜的盛宴
荠菜很常见，而且荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归”的句子。在厨娘的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。荠菜做法很多，有荠菜炒年糕、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹等。
香椿春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作凉拌香椿，香椿饼，香椿炒鸡蛋……品着这般清香，仿佛春就在眼前。
紫云英紫云英是豆科黄芪属的植物，宁波话叫草籽，尤其流行于余姚。有句老话叫“草籽炒年糕，吃得到余姚，余姚一条弄，转弯到梁弄”。草籽的做法有很多种：酒糟滚草籽、草籽炒年糕、草籽炒糟肉，草籽汤等。
马齿苋作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖非常有帮助。因为马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，可降低血糖浓度、保持血糖恒定。因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
灰灰菜灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。
苦菜苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。
苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。马兰头“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。
马兰头记载了一代又一代人的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。野山笋笋被誉为春天里的“菜王”，野山笋更是王中王，苏东坡曾在诗中对野山笋有待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜的赞美。笋在宁波菜中更是占有一席之地。油焖野山笋、野山笋煮豆腐、野山笋炖蛋等，吃法多样。宁波很多农家乐有将野山笋与腌咸肉同蒸，鲜香无比，食而不厌。
蕨菜蕨菜，是宁波山区人的一道美食，在初春时节蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用，可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，味道鲜美滑润，清热解毒。代表菜：凉拌蕨菜，蕨菜炒肉。
狗头葱儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些狗头葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的狗头葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着故乡的味道。
艾叶清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为宁波人很喜爱的美味。艾叶果，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的咸馅，芝麻豆沙作甜馅，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
野水芹野水芹的绝配应该是香干了。野水芹，配上正宗的临山“来宝香干”，口味绝佳，即使是全素，也别具风味，倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。
鱼腥草鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。温馨提示吃野菜要一洗、二泡、三注意 首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。 其次，最重要的是注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。还有一些人群，如孩子、孕妇、患有疾病的人群要咨询医生可否能吃野菜再进食哦~内容来源：宁波旅游
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