春天万物复苏，是个生长的时节~

很多野菜都悄悄的拔地而起，

自然健康无污染，纯天然的野菜，

在春天里吃最合适不过啦，

来和小编一起看看，春天里的野菜吧~

1.香椿

一提起野菜，大家最先想到的大概就是清香扑鼻的香椿了吧~香椿是香椿树的嫩芽，营养丰富。早春时节香椿大量上市，超市和餐馆都能见到香椿的身影。

做法：焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼等等。还没有吃过的朋友可以感觉尝尝鲜噢~

2.蕨菜

外表卷卷可爱的蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，是餐桌上比较常见的野菜。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

做法：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

3.败酱草

败酱草，龙岩话叫“苦抓”，有清热降火的功效。苦抓通常晒干后煮汤喝，在夏秋之季，气侯干燥，一碗微苦的苦抓汤败火效能更能体现，干掉一碗苦抓汤感觉整个人神清气爽~~龙岩特色的苦抓汤，一定要推荐给来龙岩游玩的小伙伴噢！！

做法：清炒、苦抓大肠汤。

4.艾草

清明龙岩家家户户都会做的“鬼糕”，原材料就是艾草喔~艾草，味苦辛，性温，入肝、脾、肾经，最大功效为祛湿散寒、止血止痛，另外还有温血活血、健胃强壮等功效。清明将至，在外的游子是不是特别怀念家乡的“鬼糕”~

做法：艾草糕。

5.马齿苋

马齿苋又叫马齿菜，长寿菜，是非常好的野菜之一。马齿苋很难晒干，就是放在太阳底下很多天都晒不死，这个我试验过，生命力极其顽强！它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。小小野菜真是非常的健康呢！

做法：马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

6.荠菜

荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的小白花就是荠菜花啦~它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

做法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.车前草

车前草大概是小编记忆里最常见的“野草”了~记得小时候乡间田边随处可见，常常和小伙伴采着玩，却不知原来车前草的幼苗是可食用的！4~5月间采幼嫩苗，千万别等开花哟，等开花了就老了！

做法：沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

8.鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，喜欢的朋友疯狂迷恋，不喜欢的朋友望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果噢！害怕它味道的朋友不妨试试看呀！

做法：在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味。

9.蒲公英

蒲公英大家都比较熟悉吧~开着小黄花，小时候总爱等待种子成熟就变白，轻轻一吹，看着种子就漫天飞舞，很有意思！知道它可爱漂亮，却不知道其实蒲公英有很高的营养价值，生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

做法：开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错呢~此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

10.苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色，含有较多的维生素C噢！g鲜草中，叶含维生素C11~68.2mg，茎中含维生素C11mg、含胡萝卜素14.5mg。苦菜性苦寒，其嫩味可采食。

做法：可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

说到野菜真是种类繁多呀~有没有大家经常有吃，但小编还没有提及到的野菜也可以来和K友们分享分享~

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