转载自百家号作者：锄禾园

在农村有个好处，就是能第一口吃到一些城里买不到，甚至不常见到的野菜。各种野菜有着各自不同的口感。也不知道是从什么时候开始，吃野菜变成了一种风潮，城里的人也都在休假日乐此不疲的开车来到村里寻找野菜。

人们已经熟悉的鱼腥草就是这样的一个存在。这鱼腥草本身有着一股怪味，但是这并不影响人们对它的喜爱，市场中几块钱一斤，在产地的集市中也很常见。除此外，它也是一种中药材。

像这种野菜，农村的农田里还有不少，像过去总能品尝到的野蒜。在田野里采摘之后，我们就能尝到它独特的口感。有些人就喜欢吃那爽爽的感觉，所以拔了后直接往嘴里送，吃起来也特别能提神，让浑身都充满了能量。这野蒜其实有个文绉绉的名字，叫薤白。

它和普通的大蒜相比，口感略有不同，在我国，除了新疆和青海外，各个省市都能见到它。常常分布在山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘和田间，经常一片一片的生长，如果能找到一小撮，那么在附近一定还有不少。

它适应性较强，在沙土中就能够生长，如果向阳的话，那长势就更旺了。它和韭菜很像，人工养殖的话，一般在八月育苗，来年2月份就会开起紫白色的小花，很漂亮，5月份时候叶片就变得很嫩，可以食用了。

这野蒜在菜肴的提鲜上有着不错的本事，所以农民一般在田间劳作时候，看到有它，都会留下带回家中。

一般回家后，就把它作为小菜，下酒用了。一般是和鸡蛋进行烹饪，这样吃起来的口感更鲜美，相比葱和韭菜来说更爽口一些。其实除了下酒外，薤白还有着药用价值，对缓解胸闷、痢疾、气喘有效。

现在的农村，真正野生的薤白已经很少了，可能北方的田间地头还能见到一些，在南方，这种野蒜已经基本被人工养殖了，最贵的时候，市场中能卖到每斤8元钱，即便这样，因为供应量有限，还是供不应求。