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“诶你不吃香菜的吗？明明很好吃！”
“我的天！你竟然喜欢吃胡萝卜！”
“士可杀，不可吃鱼腥草！”......
不管你是“老板来一碗面不要香菜”的不吃香菜党，还是会在火锅里涮一把香菜吃的香菜党，今天FunFood斗胆请各位心平气和地听我们来论述一下人类的先天差异和后天环境是怎样导致了这样水火不容的分歧。
由于爱都是蛮不讲理的，“就是香！就是好吃！”。而恨的理由就具体多了：
胡萝卜革命党的哭诉：“感觉就是在吃土！”
不吃香菜党情真意切地陈情：“你不觉得闻起来像臭虫（椿象）吗？！”
反鱼腥草联盟：“食物界的奇葩之腥！”
我们不难发现，这三种食物最大的争议点就在于它们“闻起来就不想吃”的嗅觉系攻击，对于某些人而言，这种精神攻击简直能一下清空血条。爱与不爱就在一念之......香菜魔教教主香菜，又名芫荽（yuánsuī），虽然在中文里被直接冠名为“香”，但拉丁文名Coriandrumsativum,其中的属名Coriandrum则衍生自古希腊语的“臭虫”一词，意指其具有类似气味。这种气味仇恨太大，于是感官测试、分析化学等领域的科学家们纷纷拿它开刀。在比对了臭虫的防卫分泌物和香菜精油的气味成分之后，以反—2—癸烯醛为首的一系列醛酮酚被认定为这种气味的贡献者。
园艺学研究者们表示，在花蕾期和盛开期，反—2—癸烯醛的浓度会上升，味儿更重，很有可能是植物的自我保护机制。也就是说，开花期的香菜攻击力杀伤力最大！
鱼腥草东方不败那个妈妈不停劝我、说吃了清热解毒的鱼腥草，又名蕺（jí）菜，广泛地“荼毒”着南方各省、西北华北的民众。质谱仪分析结果显示，甲基正壬酮、鱼腥草素（癸酰乙醛）是其挥发性物质中的优势化合物。植物学博士史君在果壳网里提到：可以使用加热的方法使鱼腥草素分解成甲基正壬酮。如若反鱼腥草联盟使用“高温烹饪”技能，鱼腥草伤害点即可锐减！
然而，总有那么一部分掌勺人喜欢吃凉拌生鱼腥草啊！肿么办呐！比如母上大人......
胡萝卜童年阴影“土腥气”、“墨水味”大概是很多人的童年噩梦。有感官测试指出，挥发的萜烯（Sabinene）等萜类是让人不喜欢胡萝卜气味的原因。但胡萝卜富含β胡萝卜素（维生素A前体），就算不爱吃也会在母上大人慈爱的目光下勉强吃上几口吧。胡萝卜就是爱看你们无可奈何的样子。
香菜鱼腥草胡萝卜天意还是习惯？也许因为基因，幼时的你或许讨厌它们到爆，但随着年龄增长、周围环境的影响，你对食物的偏好也可能悄悄改变。人对食物的喜好，的确基因有一定决定权[1]。《食味Flavour》曾经一篇论文说：一个喜欢香菜的人在某一位点上的碱基对跟讨厌香菜的人的是不一样的（即SNP，单核苷酸多样性）[2]，并且这个碱基对就在感受醛的嗅觉受体基因附近。而上文说到的，香菜的气味首要来源就是醛。因此爱与不爱，可能与基因决定的你对醛的敏感程度有关。继承了祖先对食物偏好的同时，周围的环境也在重新塑造我们的好恶。小编身边就有不少的例子，比如以前小明不爱吃鱼腥草，后来被迫吃着吃着，居然叛变投诚到了鱼腥草粉丝里去。这也有实验数据为证：在香菜使用较频繁的东亚、中东，对其的厌恶率明显低于欧洲[3]。可见，不同地区的饮食文化和习惯，长期的适应也可以改变我们对食物的偏好。
吃或不吃，爱与不爱，保皇还是革命？有什么实在的借口可以让我对抗妈妈的“吃了对身体好”大法？又有什么招数可以让我从精神上稀释”难吃“的痛苦？FunFood锦囊相赠，愿你与香菜鱼腥草胡萝卜从此相忘于江湖！
减益功能鱼腥草含有马兜铃内酰胺，浓度为2.5-50ml/L时对肾小管上皮细胞有损伤作用[4]
胡萝卜等富含胡萝卜素的食物吃多了会出现短暂的皮肤变黄，即胡萝卜素血症。
注：脱离剂量谈疗效/毒性都是耍流氓。呵呵，你的食量真的很难吃出这样的症状。
增益功能香菜含抗氧化剂还可以降血糖[5]；
鱼腥草素有抗菌效用[4]；
胡萝卜素可在人体内合成维生素A防止夜盲症、干眼症。
通关秘帖小结先天和后天因素都影响了你对食物气味的喜好;基于营养教育和饮食态度，对食物的接受度是可以改变的;真正的友谊，就是我能把碗里的香菜/胡萝卜/鱼腥草挑给你....（完）本文由FunFood原创，未经许可不得转载。转载及合作请联系后台。
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参考文献
1.KnaapilaA,HwangLD,LysenkoA,etal:Geneticanalysisofchemosensorytraitsinhumantwins.ChemSense.,DOI:10..
2.ErikssonN,WuS,DoCB,etal:Ageneticvariantnearolfactoryreceptorgenesinfluencescilantropreference.Flavour..DOI:10./--1-22
3.Mauer,L,El-Sohemy,A.Prevalenceofcilantro(Coriandrumsativum)dislikingamongdifferentethnoculturalgroups.Flavour,:1(1),8.
4.李彪，李晓玫，张翠英等.马兜铃内酰胺Ⅰ对肾小管上皮细胞的损伤作用.北京:中国中药杂志，年第一期.
5.SreelathaS,InbacalliR.Antioxidant,antihyperglycemic,andantihyperlipidemiceffectsofCoriandrumsativumleafandsteminalloxan-induceddiabeticrats.JofFoodSci.,77(7-9):-.
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