元丰七年，神宗皇帝一道谕旨，其时正在黄州躬耕的苏轼赴任汝州团练副使。一路畅游，探亲访友，酬唱往返，好不快活。岁末，行至泗州盘缠散尽，东坡即上书朝廷，请罢汝州职，回宜兴修养。一日，他与友人游南山，善于品尝风景的东坡吃完春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋，喝完浮着雪沫乳花的下午茶后，喜极而就：“细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪来乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

美景、美食和美人，在东坡的眼里无一不可餐，它的味在舌尖上，在达观的人生里，清清淡淡，欢欢喜喜。岁月牛逼，东坡更牛逼，他一步步走到人生的至高点，举目四望，喟然长叹：人间有味是清欢。这样的男人，我喜欢，尤其喜欢的是，他诗词里的那独一无二的清欢。

与冬天的寒冷绵长相反，春天总是来得如此迅速而又不着痕迹。好像昨天还穿着棉衣，今天就已是阳光灿烂，满树花开。乍暖还寒的季节，有轻而柔的微风，有万物勃发的生机，还有一夜春雨过后的那漫山遍野的新鲜和甜美。在这样的季节里，你也许赏过一场花事，淋过一场烟雨，走过一段落英缤纷的小路。但是，你与春天的距离，还缺一碗让你唇齿也沾上春意的美食。

我们最好的饮食传统之一是“不时，不食”，即什么季节吃什么菜。《皇帝内经》里说要“食岁谷”，意思便是要吃时令食物，这样不只能吸取遵循自然规律生长的营养，更能享受一种过时不候的限量美味。平时菜市场不太常见的野菜，是这个季节当中最不容错过的时鲜。春天，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽。这是大自然对人类最慷慨的赐予，它们不仅可以观赏，更是人们餐桌上难得一见的美味。春之时鲜，那股新鲜的乡野之气，是春天生机勃发的味道。你吃的不是野菜，而是漫山遍野的春天。

胡葱，据说非我中原之物，有着西域血统，与我们平日吃到的香葱、大葱相去甚远。胡葱在乡下极寻常，田间地头东一簇西一簇生长着，稀稀拉拉，并不受人待见。然而，每到春来，胡葱摊蛋饼却能馋坏一帮寻味而至的食客。大火、热油，胡葱切碎了拌在蛋液里，沿锅边慢慢倒入，“嗞啦——”一声，蛋饼成形，色泽金黄，浓郁的香味让人垂涎欲滴，口水便忍不住要流出来了。除了胡葱煎蛋，春天里还有一道香椿炒蛋同样受人青睐和追捧。每每坐于餐桌前，椿香味氤氲开来，春天的气息便在鼻尖悄然绽放了。这道属于三月的时蔬，因其收获的时间短暂而备受喜欢。香椿饼、香椿扣肉、凉拌香椿……品着椿芽的清香，仿佛春就在眼前。

春笋，从初露芽尖到拔地而起，它是要有多迫切，才能在一夜之间长大？我想，作为一个人，大概是没有办法想到答案的。人们大多数时候并不真正了解被称为“山八珍”的春笋，但在这么多的美味面前，春笋“菜王”的赞誉却是实至名归的。相比隆冬时分深藏山野泥土之下那细密厚实的冬笋，春笋的口感更清爽嫩滑，鲜甜不涩。无论清炖抑或油焖，挟一块入口，无需细嚼，舌尖上便已高潮迭起。这是一道怎么都好吃的春之味。

“十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。”王十朋的这首《咏蕺》诗中所咏的蕺菜，便是我们常说的鱼腥草。鱼腥草，又称蕺菜、折耳根，在南方，尤其是在西南地区，尤其又是在广西和贵州，鱼腥草是人们餐桌上必不可少的一道小菜。有段时间我在贵州，经常会用鱼腥草拌米粉唤醒一天的味蕾。

桃李争艳的春日里，其貌不扬的鱼腥草是另类的春之鲜，最常见的吃法是凉拌，配上辣椒，香辣又清爽，三个字：嘎嘣脆！细嚼之下，唇齿间满满的都是春天独有的丝丝冷冽的清香。然而，鱼腥草野性十足，过于浓烈的气味常让食客们掩鼻绕行，吓跑不少自诩为吃货的小资。鱼腥草，这个食物界当之无愧的销魂野蔬，人们对它爱恨两极。爱者，爱之入骨；恨者，深恶痛绝。

能够在春意盎然的日子里吃上一盘让呼吸都清新起来的时蔬，生活，便有了别样的味道，我们亦有了别样的期待。