从病人数量和社会影响来看，肝病在中国可以称为“第一病”。中国每年约有70万肝病患者，每年有数千人死于肝病，而且这个数字还在增加。肝病在预防中非常重要，我们在日常生活中应避免接触一些对肝脏有害的物质。常见的肝损伤物质有几种，不仅损伤肝脏，还会致癌，而这些东西可能在家家户户的厨房里发现，所以我们应该尽快处理。厨房常见的肝损伤致癌物黄曲霉毒素是一种致癌物质，其毒性是砷的几十倍，具有很强的生命力，经℃灭菌20小时即可杀灭。在潮湿的环境中，他变得非常猖獗。现在是雨季，尤其是在南方，黄曲霉毒素猖獗。黄曲霉毒素进入人体后，会在肝脏中长时间滞留，对肝脏造成极大的损害。如果你经常服用黄曲霉毒素，你很可能有肝脏问题。黄曲霉毒素喜欢藏在这些地方：一是在变质的食物中；二是在池边；三是在筷子和砧板上。食品腐败、霉变后会产生黄曲霉毒素。水果、花生、坚果、大米等，都是容易发霉、易滋生黄曲霉毒素的食物。如果你发现食物发霉，哪怕只有一点点发霉，你就不能再吃了。池边相对潮湿，如果不定期清洗，很容易滋生霉菌，长出一圈黑色的脏东西，包括黄曲霉毒素。木制筷子和砧板，容易长出黑斑。这个东西的生长表明他发霉了，有可能中含有黄曲霉毒素。用热水煮沸筷子或砧板不能杀死黄曲霉毒素，最好的办法就是扔掉他。腐臭的油也是一种致癌物质，可以损害肝脏，肝脏主要存在于油壶中。家家户户都有油壶，但很少有人有定期清洗的习惯。油壶长期使用，残油氧化变质。这种腐臭的油会增加体内自由基的数量，加速衰老，增加患肝癌的风险。家中使用的油壶应该是玻璃的，使用后应立即盖上密封以避免油和氧气过度接触。油壶远离明火阳光。油壶要定期清洗，每月一次，最多三个月一次要洗。洗完后，等锅里的水完全蒸发后，再倒入新油。你可以用小苏打，或者淘米水和白醋清洗油壶，这样可以很好地去除油脂。夏天是吃烧烤的季节，但烧烤确实应该少吃，因为他含有较多的苯并芘。这种物质也是一种致癌物质，常吃对身体危害很大。除了烧烤，汽车尾气中还含有少量苯并芘。另外，烹调时要注意不要把油烧到太热，还要注意火锅和冷油。如果你把油太热烧到冒烟，他会产生少量的苯并芘。马兜铃酸，这种物质不像上述三种物质那么常见，而且在生活中也可以接触到伤肝。他主要存在于中药材。含有马兜铃酸的药材不能食用。还有一种食物含有这种物质，那就是鱼腥草，尽量少吃。这些物质对人体和肝脏有很大的危害，为了肝脏的健康，我们应该尽量远离他们。

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