春暖花开的安顺每逢春暖花开，亲朋好友总想着相约一同出游踏青享受这美好的时光。贵州的江南小城安顺的春天更是魅力非凡，不仅有全球最壮观最优美的樱花花海，还有香甜浓郁的草莓园，当然安顺的春天自然也少不了美食的陪伴了。万物生长的春天里，安顺土壤里生长着营养丰富的各种野菜，每次出游踏青都忍不住采点野菜将自己的菜篮装满，什么水芹菜、野艾、荠菜、蕨菜……等多得数不胜数，这些都是安顺人餐桌上常见的美味菜肴。出游安顺，你不仅可以游安顺的名山大川，溶洞瀑布，你还可以挥着你的小锄头挖挖野菜制作自己喜欢的美食哦！当然想要吃饱饱的就要心够细、眼够尖，这样才能收获满满享受一盘盘美味的野菜哦！下面让我们一起来瞧瞧安顺人的野菜有哪些吧：1.水芹菜水芹菜是一种生长在水田里的野菜，具有清热透疹，平肝安神的功效，所失眠的朋友可以多吃。水芹菜不仅可以做酸水芹菜，还可以做芹菜肉圆子，芹菜炒肉。水芹菜清炒超爽口凉拌也美味2.折耳根（鱼腥草）折耳根多生长在山里，现在也有自己种植的，这个野菜不仅可以制作成菜肴食用，而且它还有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。我们通常做成凉拌折耳根，腊肉炒折耳根这些菜肴，还有它的叶子也能吃，炒凉拌都可以哦！折耳根折耳根炒腊肉凉拌折耳根3.蕨菜蕨菜生长在杂草丛生的山里，春天蕨菜冒出嫩叶芽，这就是我可以采摘食用的部分，采摘后用热水焯熟，然后用冷水浸泡，经处理的蕨菜口感清香滑润，可以拌以佐料，做成清凉爽口的凉菜，还可以炒吃，也可以加工成干菜存储更方便，想吃的时候开水浸泡就可以做菜吃了。蕨菜炒肉超美味凉拌超开胃4.野葱（安顺叫苦蒜）安顺的野葱茎细而圆，吃起来很香，山坡平地上都有生长，野葱味到有点辛辣，但性温，无毒，长期食用可以强智益胆气。安顺的野葱主要用来凉拌豆豉和野葱炒豆干，鸡蛋等，不仅清香诱人，是各种食材味道更加香浓。野葱野葱炒鸡蛋野葱炒香干5.香椿chūn（安顺叫椿菜）安顺春天里的野味，香椿一定不能缺少的。香椿也叫椿菜，我们安顺人最喜欢用鸡蛋一起炒，或者把它后焯熟浸泡冷水后搭配糊辣椒水做成清爽开胃的凉菜，还可以和腊肉一起炒制成为清明节我们最爱的清明粑粑的馅料。而且吃香椿，一定要赶早，过了谷雨的香椿嫩芽没了，就没得吃了。香椿腊肉椿菜馅的清明粑粑凉拌香椿6.灰灰菜灰灰菜主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶都可以食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。多吃灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。安顺人的灰灰菜拿做汤口感柔嫩爽口或者和青椒一起爆炒也非常清爽美味。灰灰菜凉拌灰灰菜辣椒清炒灰灰菜7.茼蒿菜茼蒿主要生长在我国南方，别小看这茼蒿野菜哦!在中国古代，普通老百姓可没咱现在人有口福随时吃到茼蒿做的菜肴哟。古时候茼蒿作为宫廷佳肴，又叫皇帝菜，是只有皇亲国戚才能吃到的菜，营养肯定不一般，而且茼蒿还具有和脾胃，消痰饮，安心神之功效。在安顺它还是一种非常受欢迎的蔬菜，茼蒿菜不仅可以煮火锅，还可以和香干凉拌，或者加上香味十足的蒜泥清炒这些菜都是安顺餐桌上才能尝到的味美菜肴。茼蒿菜凉拌味美清火蒜香开胃说了那么多安顺的美味野菜，你吃过多少种呢？这些野菜，很多只有安顺才能吃到的，所以如果肉吃腻了，想清清肠道养养胃，那么安顺这些健康美味的野菜菜肴绝对值得一尝哦！挖野菜咯!!!温馨小贴士：挖野菜的时候要注意遇到认识的、不常见的野菜，最好不要采；喷洒农药的地里野菜也不要采摘。野菜最好洗净现采现吃，烹饪野菜之前，最好用热水焯1-2分钟，再用清水侵泡两个小时以上对杀死野菜上的细菌和虫卵哦！最后小编想问大家最爱吃的野菜或者吃过那些稀奇古怪的野菜呢？欢迎留言与小编互动分享哦！

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