节气美食说正月廿五

雨水节气到惊蛰节气期间，能吃点啥呢？栀子仁鱼腥草炖鸡汤

黄栀子是栀子花开后结的果实，它苦寒清降，能清泻三焦火邪、泻心火而除烦，治热病心烦、燥热扰人不宁，热病火毒炽盛，三焦俱热而见高热烦躁者。它也是一味很好的食用染料，广东盐焗鸡上的黄色就是用它染制而成的，做一只鸡用两到三个果子就可以了。

鱼腥草，它能让肝胆生发，还能去身体的郁热。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，这些病菌可是让我们发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首，所以可以去火、消炎。

土鸡半只克，鲜鱼腥草克（或干品15克），栀子仁2-3颗，生姜一块10克，枸杞10粒左右，盐、胡椒粉适量，盐少许；

1、鸡肉洗净切块，焯水除去血沫，捞起再用清水冲洗；鱼腥草清洗干净，处理成小截；生姜拍碎备用。

2、栀子仁压碎放入一大碗中，冲入热开水泡10分钟，到呈金黄色的汁液后，过滤出水备用；

3、往砂锅里放入鸡肉、生姜，再注入过滤后的栀子水，淹没食材。大火煮沸，转文火煲1小时左右。

4、在起锅前10分钟加入鱼腥草、枸杞，最后根据个人口味加入适量的胡椒粉、盐调味即可。另外，如果是炖给产妇喝的话，最好不要放盐。