四月的鱼腥草最是鲜嫩，这个时节农村随处可寻，这种野菜的生长能力特别强，生生不息，无论是在田埂上、路边、田间地头，一挖就可以挖好多，又肥硕又鲜嫩；

你们看这个叶片色泽超级漂亮，这个叶子和根部都是可以吃的，凉拌或者炒着吃都别具风味，我这菜我是从小吃到大，对于这个气味非常的亲切和喜欢，刚挖出来的气味非常的清新浓郁，特别好闻；

鱼腥草又名折耳根，它被称为餐桌上的“天然抗生素”，在流感爆发的春季来说，多吃它有助于清热消炎、抗病毒；当然它散发的气味的确是让人爱恨两绵绵啊，当然我是爱它的；

1、采挖回新鲜的鱼腥草后，反复用清水搓洗干净，根都洗得白白的，每一个叶片都是爱心形状的，特别的好看；

2、我先把粥熬着再来拌这个鱼腥草，这个杂粮米我是一早就泡好的，

可以节省熬煮的时间，口感也更厚实，水开直接倒入砂锅煮就行，想要粥的口感更绵密，水一定要一次加够，避免中途加水，会让粥水分离，喝起来跟米汤水一样；

3、粥我们先熬煮着，现在把鱼腥草拌了，凉拌鱼腥草可以极大的保留它的新鲜，脆爽口感，尤其是佐粥、拌面条是一绝；

鱼腥草根部的须尽量折干净，虽然也能吃，但是看起来不美观，用手折断放碗里，叶子留着可以炒腊肉吃；

4、放少许盐提前腌制一会，放蒜末、小米椒、粗辣椒面、淋上热油激发出香味，调味放一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、适量香油、撒点香菜叶，直接用手抓拌均匀，让折耳根充分吸收酱汁的味道；

5、凉拌鱼腥草的做法是非常简单的，几步就可以做好，现在正值天气微微回暖的时候，吃一点这个凉拌折耳根，麻辣爽口，非常开胃下饭；

6、拌好了就静静的等待锅里的杂粮粥吧，这个鱼腥草是腌制的时间越久越是入味，

大约半个小时之后锅里的粥也煮好了，这个粥挺稠粘绵密的，里面都是粗粮，像春天常见的春困，气候的高低变化也让人食欲变低，食用一些粥品就可以调节食欲，容易消化还营养丰富，挺好的；

舀出来刚好一人一碗，配上这碟开胃小菜，晚餐巴适的很；

1、鱼腥草性寒，脾胃虚寒的人切记不可食用过多，以免出现腹泻、腹痛的不良情况；

2、熬煮任何粥之前，提前浸泡都可以减少熬煮的时间，粥的口感也更浓稠；

3、凉拌鱼腥草不需要焯水，保留脆爽的口感更好；

4、食用鱼腥草的时候不可与螃蟹、咖啡一同食用。