我国野菜的分布广泛且蕴藏量较大，在寒冷的东北、在四季如春的云南、在云贵高原都有野菜的分布，一直以来国人对于野菜都有着一种特殊的感情，在《诗经》中就曾写道“参差荇菜，左右流之”，里面的荇菜就是说的野菜，野菜在古代的时候就富裕了美好的意向，有些野菜也慢慢被人们驯化成蔬菜，比如说“鱼腥草”。

以前鱼腥草就是一种野菜，但也可以说是一种草药，因为它是一种药食同源的植物，这种野菜虽说主要生长于南方，但是却家喻户晓，即使在寒冷的东北也是“家喻户晓”，随着鱼腥草的需求越来越大，现在鱼腥草还慢慢被人们驯化成常见的一种野菜也就是我们常说的“折耳根”，目前鱼腥草在很多地方都被广泛种植，根据市场了解，鱼腥草种植后亩产值能达元，其经济价值极高，这无疑对于一些偏远的农民朋友带来了不错的经济效益。

鱼腥草也叫臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、折耳根，名称比较多，这是一种蕺菜，一般在15-50厘米左右，其植株本身有一种比较难闻的气味，就和鱼腥味差不多，所以有了鱼腥草的名字，鱼腥草大家都应该见过，它的根部非常长，茎下部伏地生根，根部都是白色的，叶子则是阔卵形，不过现在有很多改良的鱼腥草，它的根部是红色的，但是我们农村常见的野生鱼腥草的花朵基本都是白色的，花朵有4个花瓣但是并没有什么香味。

野生的鱼腥草基本都是生长在比较潮湿的地方，像河沟、溪流、湿地还有山间，像南方有些地方鱼腥草一年四季都可以见到，不过有些寒冷的地方冬天的时候可能找不到了，以前这种野生的鱼腥草也有不少人会去采摘，采摘来之后也是会制作一些美食。

鱼腥草还是一种中药材，大家都听过鱼腥草口服液之类的药物吧，其实早在古时候这鱼腥草早就被应用到治病当中来，在《名医别录》、《本草纲目》、《岭南采药录》中都记载了有关鱼腥草的药用家孩子，主要就是消炎解毒，利尿消肿，治上呼吸道感染，现在鱼腥草在中医中还是应用的比较广泛。

为何说鱼腥草能食用呢？首先鱼腥草的营养价值自然是比较高的，每克鱼腥草的营养成分含量为热量为碳水化合物：12.00克，脂肪：0.40克，蛋白质：5.60克，纤维素：4.40克等等，从此来看它的营养成分确实比较高，关键鱼腥草口感也不错，虽说有点味道，也可能有的人无法适应这种味道，但是制作出来的美食还是不错的，在我们农村最常见的就是凉拌鱼腥草，就是它的根，清洗干净然后用辣椒凉拌，另外还有炒着吃，也有的人喜欢煮汤喝。

根据目前市场来看鱼腥草一般都在8元一斤左右，不过基本都是人工种植的，而农民刚刚采收下来的鱼腥草也在四五元一斤，那么每亩的产值就能达到元左右，这样的一个收益相对种粮食来说还是比较可观的，所以鱼腥草种植在四川一些地方还是比较多的。另外鱼腥草市场需求大，而北方基本很少有人种植，所以这就促使了鱼腥草的价格。

在我们农村一般都是春天和夏天的时候种植鱼腥草，一年也就是种植一季，只要选择的地方合理，那么管理还是比较简单的，以前都是移植，现在基本很多农村都售卖鱼腥草幼苗的，鱼腥草的再生能力比较强，如果你种植一棵母苗它还会“引”，在早春时节的时候，也就是3月份种植鱼腥草最好。

其实现在天气比较热吃点鱼腥草还是有好处的，不过这东西也不是什么人都可以多吃的，小编还深刻的记得以前大人都会拿鱼腥草来煮猪脚汤，现在这样的野菜在南方不少地方也成了一种常见的蔬菜，很多农贸市场还有超市就有卖鱼腥草的，当然北方的小伙伴可能很多没有吃过这种野菜。