导语：据不完全统计，爱上掌勺应该是在年，记忆中是从一次尝试做清蒸鲈鱼开始的，也许是因为家人的一致点赞，无论是虚荣心，还是美食过程带来的艺术感，一发不可收拾，至今。

一、与美食的不解之缘和生活感悟

初中年代，老妈那时候也在上学，4、50年代的人都很执着，她也是为了拿一个文凭，真的非常努力，基本上回家她都在做作业，彼时老人家已经是一校之长了，在县城的教师进修学院学习了2年，很辛苦，每天早上自己骑自行车10几公里去学校。我初中晚自习结束后，基本到家是在8点半左右，回家老妈已经熬好了白菜粥之类，算是夜宵吧！非常好吃，后来她忙，我就自己熬，这也算是启蒙的开始！

高中时代，从县城走到城市；大学时代，从家乡走到另外一个省，也是自己的第二故乡，明显眼界大开，从大山到沿海，从河北菜改为山东海鲜，也许是这个过程衔接的缘故，顺理成章的娶了山东姑娘为妻，确实贤惠爱家、教子有方、持家有道！

大学毕业后，工作还是蛮辛苦的！从一个技术人员到被领导赏识做办公室秘书，再到领导岗位，在国企工作了近20年，然后默默离开！过程中，个人最大的爱好就是美食，这个过程实际也非常浪费时间，从买菜到制作，动手就是半天，但可以化解工作的辛苦、带来家人的欢笑，而且这个爱好总比打牌、喝酒要好。

从年开始，央视的美食频道成为了自己最喜欢的节目，尤其是千味坊这个栏目，年，和JIMMY老师结识，非常喜欢他做菜时的优雅和简单，实际生活中他也是这样一个人。受这个节目影响，自己做的菜超简单，基本一家三口，算上蒸饭，从动手烹饪开始，大约1小时，保证4道菜同时上桌。其实自己也是这个性格，简单、麻利、迅速、快！

正因为如此，自己做菜的特点就是喜欢蒸菜、白灼、凉拌，同时秉承君子远庖厨的原则，除了贝类海鲜外，基本不购买鲜活产品，怎么讲呢，内心感觉不舒服。

二、8道菜的简单做法和诀窍

随手拈来10道家常菜，包括白切肉、酱烧小黄花、拍皇瓜、焖猪蹄、猪皮冻、清炖大棒骨、白灼西兰花、东北大豆腐、煎口蘑、清炖羊排，怎么算都不只8道，不删除了，一道一道的讲下做法要领。

白切肉：购买新鲜五花肉，质地呢，自己根据喜好选择，可肥可瘦！清洗干净后，凉水入锅，煮开后撇去浮沫，然后放入姜、葱、大料，煮大约30分钟后，稍微放一会降温后，盖上保鲜膜，放入冰箱20分钟，保证肉质筋斗，然后根据个人喜好切片装盘。调味汁：蒜蓉、生抽、耗油。非常好吃的一道菜。

酱烧小黄花：热锅凉油，炒葱姜后，再炒调好的黄豆酱汁，加入开水后，放入收拾干净的小黄花，酱烧大约20分钟，每次做这道菜，都不自觉的加生抽、耗油啊，其实多余，这是沿海真正的标准做法。味道没得说。

拍黄瓜：没法再简单的一道菜，确是功力展现，拍黄瓜的要点是拍偏后，用手撕，不要切，调料怎么简单怎么来，蒜蓉、食盐理论就够了，如果加芝麻油、醋、味精、耗油，那是个人爱好，这道菜的要点就是吃出黄瓜味。

焖猪蹄：做法简单，猪蹄的关键是软烂，那就在高压锅里多压一些时间，大约17、8分钟足够了，这个焖猪蹄颜色深一些可能更吸引人，因此老抽、生抽可以多放，八角、花椒、香叶随意放一些，食盐根据自己口味，这个菜看上去复杂，但因为原料自身的基础好，怎么做都好吃。

煎口蘑：这个菜可以用来哄哄老小孩、小小孩！口蘑清洗干净，用平底锅，口蘑张口向上，小火慢煎，做好的标志就是口蘑的小雨伞里原汁满满，可以直接吃，小心烫着，也可以蘸上孜然等干料。营养非常丰富。

清炖大棒骨：这个菜师承白切肉，高压锅中焖熟，但是肉不宜过烂，还是蘸蒜蓉汁。

东北大豆腐：这个菜有学问了。大豆腐首先在放了盐的开水中煮3几分钟，彻底去除豆腥味，同时豆腐会变嫩！热锅放油，放入花椒，稍微炸出香味后，放入香菜、大葱、尖椒炸，然后滤去香菜、花椒，热油泼至豆腐上，把大葱、尖椒丝放到豆腐上做点缀，然后放入蒸鱼豉油，绝对正宗。

清炖羊排也一样，掌握好火候，关键是蘸料，就选蒜蓉辣酱，这个是绝配。

凑齐8道菜。回忆年自己在网易上做了个博客，当时菜品已经超过了道，级别超过20及，每周都要尝试新菜。岁月荏苒，现在每次餐桌了组合简单，每次只是微调而已，喜欢的菜不过10几道，就是工作和生活，够简单才够精彩。

三、三口之家的餐桌故事展示

妻女和我，一家三口，随意展现几道周末餐桌的组成。

焖猪蹄、拍黄瓜、大豆腐、乱炖酱烧梭鱼、爆炒豆芽、凉拌鱼腥草、葱爆油焖罗氏虾、鱼香荷包蛋、羊骨汤、蚝油萝卜苗蘸酱菜、白灼淡菜、酱烧小黄花

味道也许不好，但自己和家人都喜欢，无论生活是高大上还是有些清贫，都不重要，重要的是你在做什么、为了什么做、你爱的人幸福吗？

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