提醒春暖花开野菜香这十种孝昌人最爱_鱼腥草吃法

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提醒春暖花开野菜香这十种孝昌人最爱

发布时间:2017/11/12 10:30:08 点击数：次

农历二月的春风似剪刀，不仅剪裁出孝昌大地春季里姹紫嫣红的山野美景，更有生发其中、顶着泥土气息的多种嫩绿青翠的应时野菜。

每到春天，便怀念小时候采摘野菜的日子。天高地阔，云白风轻，青翠翠、嫩生生的野菜在春风里肆意生长。挎个小竹篮，提把小锄头，到野外兜一圈，于是，简单的餐桌上便多了一个鲜活的春天。那些过去落在寻常百姓家，如今成了城里人新宠的野菜，是大自然的馈赠，无论是采摘还是品尝，其过程都是一种享受。

一起来看看，这些孝昌人最爱吃的野菜你总共吃过几种呢？

1、蕨菜

蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

近年来，有传言说蕨菜致癌，吓得许多人不敢吃。其实，专家说了，要一次性吃10吨蕨菜，才有可能致癌。

2、小笋子

孝昌地区分布的小笋子或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。

小笋子呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。小笋子含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

3、鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌。

现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

4、荠菜

荠菜是一种孝昌人喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。

荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

5、水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

6、马齿苋

马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。

7、香椿

香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。

8、野葱（野蒜、野藠头）

野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁。长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉或炒蛋。

主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

9、雁窝菌

对于我们孝昌人来说，最钟爱的野生蘑菇当属雁窝菌了，孝昌的很多大山上都会有。一般在潮湿的落叶里能找到，将它打汤吃又香又鲜，是孝昌人餐桌上的美味！

当然，深受孝昌人喜爱的蘑菇还有很多。但大家一定要注意不要误食有毒的野蘑菇。毒蘑菇种类很多，所含毒素成份很复杂，中毒后的临床表现也不一样。对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇，特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别，然后再食用。

10、地皮菜

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。

地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。地皮菜属于寒性食品，不建议吃太多。

在野菜勃发的春天里，生活在乡村里的人们自然是“近水楼台先得月”。而城镇里的人们则会利用节假日，去空气清新的山野间采集，在享受春光的同时，让全家人大饱口福……但是，大家在自采野菜的时候还是要仔细甄别，以免误食。

当下正是最适合吃野菜的季节

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