春意正浓。

共沐杨柳春风，

阳光和煦，岁月悠长。

春天一到，便是踏青郊游的好时机了，玩腻了山山水水，不妨来摘野菜吧，春风拂面、小鸟唧喳，一碗青翠欲滴的野菜，一伙趣味相投的“吃货”，这样的春天有多美呢？而且，每种野菜是都是一味天然良药，出发吧！

降胆固醇：荠菜

荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在大厨的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味佳肴，给春天增加更多味蕾的体验。春在永康，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹...

治咽炎：马兰头

“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。马兰头记载了一代又一代老百姓的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。

去油瘦身：春笋

春笋被誉为春天里的“菜王”，在寻常百姓人家的餐桌上也是是占有一席之地。腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，美女们千万不可放过。

清热解毒：蕨菜

当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，鲜美滑润，清热解毒。

防动脉硬化：野葱

儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。

化痰止咳、降压去风：鼠鞠草

也称清明草，清明粿的原料之一。在永康的田间地头不难发现他们的身影。

清血液降血压：野水芹

野水芹的绝配应该是香干了。初春的野水芹，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。

防感冒：穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

吃野菜要一洗，二泡，三注意！

首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。　

野菜营养又味美，多多去永康的田野中走走，说不定就有意外的收获呢！

责编丨白增辉

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