作为南方餐桌上的一道美食，折耳根却让北方人望而生畏，因为它有一个更为形象的名字——鱼腥草。光看名字，一股鱼腥味仿佛扑面而来，如果你有幸尝过一口，那味道绝对直击灵魂！不过，鱼腥草、折耳根都是民间俗称，在《中国植物志》中你会发现，这种植物的正式名称叫“蕺菜”。

鱼腥草主要分布在湖南、湖北、贵州、四川、重庆、云南等地，喜欢湿润，阴凉的生长环境，常常生长在山谷、田边。由于对生长环境要求不太高，在物质匮乏的年代，因其嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。

鱼腥草功效

鱼腥草其味辛，性寒凉，归肺经。具有清热解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、镇痛等多种功能。民间常用于肺痈吐脓、痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒，为我国传统常用药物之一。

主要适用于：肺部感染，包括肺脓疡，大叶性肺炎，肺痈，肺结核，急性支气管炎咳嗽，气急，吐黄脓痰，或痰中带血之人；黄疸发热，包括急性胆囊炎；女性子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎，白带腥臭，以及急性乳腺炎；急性感染化脓性疾病，诸如蜂窝织炎，中耳炎，痈肿疔疮，丹毒。外用可治疥癣、湿疹、痔疮等。

鱼腥草可以说是天然的抗生素，适用于热证，像流黄脓鼻涕、咳吐大量黄脓痰、女性带下黄稠等，都可以使用，此外，鱼腥草也非常适合长期吸烟的人群服用。

食用方法

鱼腥草最常见的食用方法是凉拌，除此之外，还有很多其他的做法，比如辣炒折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根炒芹菜、折耳根炖鸡等等。通过搭配一些温性的食材，不仅能缓解其寒凉之性，还能减除鱼腥之气，同时达到丰富菜品种类的作用。人们对鱼腥草的感情，就像对香菜、榴莲、螺蛳粉一般，喜欢它的情有独钟，讨厌它的避之不及。曾几度鱼腥草“有幸”入选十大难吃蔬菜，而关于它的味道，就像甜咸之争一般，总是没有一个答案。感兴趣的小伙伴可以尝试一下。

注意事项

鱼腥草是西南人民喜爱的菜品，又具有药用价值，已被国家卫生计生委确定为“既是药品、又是食品”。不过，鱼腥草不宜多食，《别录》云：“多食令人气喘。”唐·孟诜则指出：“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。”

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