德国的超市常年卖欧芹，但是在国内爱吃芹菜，经常混迹菜市场的大妈们心中都有一个芹菜鄙视链：欧芹不如中国芹菜，中国芹菜不如水芹菜。

不知道你们小时候有没有采过水芹菜？我看美食群里有人说出生在云贵川湘的人明显对采野菜这个事情更热衷。因为在云贵川湘乡村长大的孩子，小时候大多都有过采野菜的经历。

其实小时候我根本不爱吃野菜，所以我小时候采野菜虽然很来劲，但是马齿苋、臭椿、臭牡丹（鱼腥草），车前草、鸡婆笋等各种大人稀罕得不行的野菜，小时候我们孩子们并没有那么爱吃，但是采野菜这个过程却是不亦乐乎的。

按理说，野菜肯定也没有种的菜好吃，不然大家都来种野菜了。所以我猜想：小孩子思想简单纯粹，所有味觉的钟爱都由舌头决定了。而长大以后，想起小时候采野菜的那种快乐，这份情怀让野菜也变得可口起来。

当然凡事不是绝对，比如水芹菜我小时候就很爱吃了。长沙的春夏之交，山边的各种水沟里就长满了水芹菜。还是假小子的我，那时候常常和小伙伴一起上树掏鸟蛋，下河摸鱼抓螃蟹。水芹菜就是抓螃蟹一无所获时顺手薅的快乐。水芹菜炒香干的味道，也是一道童年无法忘怀的关于味道的回忆。

长大后在城市里生活，我常常替现在的孩子惋惜。我们小时候的世界天高地阔，孩子们满身的精力都挥洒在山野之中，那是多么惬意的自由和快乐。如今的生活条件这样的好，孩子的玩具越来越精致，但是属于孩子们的世界，却是越来越小了。

可能因为孩提时候找野菜的经历，这些年我满世界旅行的时候，就特别爱看世界各地的植物，很多地方给我留下深刻印象，不是因为那里的风景有多美，而是因为那些地方的土地上长着好多吃的。像意大利南部维苏威火山上的野板栗，爱尔兰遍地都是的覆盆子，澳洲森林里的各种木耳，挪威森林里的蓝莓和蘑菇，美国西海岸某个国家公园遍地的野芹菜。

人长大以后，会忘记如何做那些小时候喜爱做的事情。我们觉得它幼稚，总以为童年时候喜爱的洋娃娃，我们长大以后就不会爱了。采野菜这个事情，我是到三十多岁以后，才又想起来要捡起童年的快乐。

去年建美食群以后，发现了很多还没有忘记童年时光的人。跟着她们，我们发现，原来德国遍地都有野菜，从树叶到草根，从花朵到茎叶，在野草和野菜之间，我们只缺一个热爱生活和自然的人。

羊角芹

群里的野菜大神们去年就在说羊角芹了，直到今年我才尝试着采了一些来吃。它们长在朋友家的花园里，实在是太肥美了，我顺手薅了一把带回来。它的味道跟小时候采的野芹菜有些相似，我就把叶子都摘了，加上豆豉、蒜和辣椒炒了一个野芹菜牛肉。

羊角芹炒牛肉

我喜爱采野菜的过程，吃野菜也就是吃个新鲜快乐。没有想到的是这羊角芹的杆杆吃起来竟然十分惊艳，比那超市里卖的欧芹好吃多了。

羊角芹应该是很好辨识且又遍地都是的野菜了。我一般不会在路边采野菜，因为德国人爱遛狗，想着路边的狗屎狗尿，这野菜就吃不下口了。所以总是去稍微偏僻一些的小树林里采。

后来有一次发在群里，眼尖的群友说我采的不是羊角芹，像峨参。峨参其实也是野芹菜的一种，它喜欢跟羊角芹混长在一起，叶子有些不同，它看起来通常比羊角芹更壮，显得很突出。

长在羊角芹当中的峨参

峨参的茎味道比羊角芹也要脆嫩，我采了一些炒了吃，如果茎叶一起炒的话，叶子比较粗，很野菜的粗糙口感，我认为可能入馅更能体现它的风味，炒来吃的话还是茎更好吃。峨参豆豉炒香干，德国超市经常有“烟熏豆腐”卖，大家可以每个牌子试试，有些超市卖的烟熏豆腐味道着实不错，就像中国的香干一样，炒野芹菜简直就是绝配。

峨参杆杆

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峨参炒香干

除了羊角芹和峨参，还有一种德国遍地都是的野菜和野芹菜相似，它就是野胡萝卜，它和羊角芹与峨参一样都是伞形科。其它两种相比，野胡萝卜更加细嫩，茎叶都可以直接炒来吃，入夏以后根茎长大也很好吃，群里总是挖野菜的大神说，野胡萝卜吃习惯了，再吃超市买的胡萝卜就会觉得寡淡无味。

野胡萝卜

感谢群里野菜大神99恒99，她还告诉我一种叫Engelwurz欧当归的伞形科植物，味道也和芹菜相似，大家有兴趣可以查阅。

以上这几种野芹菜你都吃过吗？当然这里我也得提醒一下，采野菜之前还是得自己做好功课，虽然野菜风险没有蘑菇高，但也不能因为看我一篇文章就直接去采野菜了，我两个美食群有不同的大神推荐过几个认识植物的APP，中文的有“形色”，我觉得它大多数识别都不是很准确。有人推荐“PlantNet”,这些都只能当作辅助工具查询和了解野菜，自己无法百分百确认的野菜，可不要随便吃啊。

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汤佳

年4月28日于德国家中

往期精彩回顾在上海漂泊的湖南人，开了一家川菜馆母亲的马齿苋日本炸鸡协会哟！哟！德国煎饼果子来一套

作者简介

经历过奋不顾身的爱情，和说走就走的环球旅行。当激情褪去，我仍然要把柴米油盐的平淡日子写成一首诗。已出版著作《亲爱的，这不只是一场旅行》《爱是有故事的旅行》，抖音号：，INS；spicy_joey新浪微博：

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爱是有故事的旅行

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不是环游世界的旅行

而是将平凡琐碎的日子也过成一首诗

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