鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱等，客家话称之狗贴耳，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草喜湿，常见于河边、水塘边上，因此主产于我国长江流域以南各省。

其最大的特点，莫过于浓烈的鱼腥味儿了。也正是因为这种特殊的味道，人们对于鱼腥草的态度异常分明，有人喜爱，有人讨厌。

鱼腥草是中国药典收录的草药，其入药历史已经有上千年。中医认为其能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。现代医学也表明，鱼腥草中含有丰富的多糖、钙、磷等营养成分，有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草被称为“天然而又安全的抗生素”，用鱼腥草来煲汤、煮凉茶较易为人们接受，像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤。下面跟着哈妹一起看看做法吧！

鱼腥草猪骨汤

by味谷的厨房

配料:鱼腥草50克、胡萝卜1根、猪骨克、蜜枣2颗、姜2片、盐适量烹饪步骤:1.准备好材料;2.将鱼腥草洗净，去除黑须根和泥污，切成小段（也可以不切）;3.猪排骨洗净，用水淖一下去掉血水;4.胡萝卜去皮切成小块;5.所以材料和姜片加入锅中，加入适量水，文火煲1个小时;6.出锅前加食盐调味即可。

凉拌鱼腥草叶

by味谷的厨房

配料:鱼腥草1把、辣椒油1汤匙、辣椒丝适量、蒜蓉适量、酱油1汤匙、醋2汤匙、香油1汤匙烹饪步骤:1.准备好材料;2.鱼腥草摘下嫩叶，用清水洗干净后用盐水浸泡一会;3.把所有调味料混合搅拌均匀;4.鱼腥草叶捞出沥干水，把混合好的调味料倒入搅拌均匀就行了。

鱼腥草拌青笋

by玉儿小厨房

配料:鱼腥草g、青笋g、小米辣2个、香菜2棵、蒜20g、盐3g、油30g、生抽10g、香醋5g、花椒油4g、糖1咖啡勺烹饪步骤:1.准备主要食材;2.鱼腥草洗净，拆成稍短一点的段，用纯净水加盐（或小苏打）浸泡十分钟左右;3.捞出沥干水份，放约1g盐拌匀腌在一边;4.香菜洗净切段，蒜压成泥，小米辣切细圈备用;5.青笋去皮切成细丝;6.热锅倒油，大火烧热;7.浇在小米辣蒜泥碗中;8.调入生抽、香醋、盐、糖和花椒油拌匀;9.青笋丝和鱼腥草放入拌菜盆中;10.加入第8步调好的汁；11.加入香菜一起拌匀就完成了；12.如此简单几步。

菜谱小贴士:

鱼腥草要选择嫩一些根，可以少带一些叶子，拌之前先少用点盐腌一会儿才入味。

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论

转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxcfb/26343.html