蕺山，这是一处位于浙江绍兴东北隅的名胜古迹。《山阴县志》谓：“山多产蕺,蔓生,茎紫,叶青,其味苦。”蕺,乃民间野菜，越王勾践曾率领民众于此山采食蕺菜以度过饥荒之年。因其味似鱼腥味，乃又以“鱼腥草”之名命之，这就是鱼腥草的前世今生。鱼腥草别名有多种，或因其味腥臭，以“臭草”，‘臭菜”等称呼之，或因其叶形如猫耳，而常卷折皱缩，则谓之“折耳”，其根即“折耳根”，“侧耳根”。又因其好生于湿地，则有“菹菜”，“菹子”之称，或因其生于高山的险峻处，则称之“芩草”。对于南方人来说，鱼腥草并不陌生，它遍布于长江以南诸省，如江浙、云贵川地区，湖北、湖南、安徽等地。在春秋时期，这些地方归属于吴越、蜀国、楚国。唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句直言“至今思秃尾，无以代寒菹”，秃尾即鳙鱼，寒菹即凉拌鱼腥草。鱼腥草可食，亦可入药。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。坊间流传一个小故事，说是建国初期，周总理出国参加展会，期间西方国家不断的向总理展示他们国家带来的高科技产品，各种飞机大炮，啊呀妈嘚瑟得不行，炫耀完了之后问周总理中国带来了什么东西，周总理拿出来一把鱼腥草说这就是中国带来的东西，可以防癌，提高免疫力，清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食之类的，最后让对方五体投地，不禁感叹我大中国地大物博。如今这个小故事无迹可寻，但却说明了鱼腥草具有的神奇功效。鱼腥草可入药，亦可入菜，去净杂质，除去残根，洗净切段，经过简单加工之后就可以成为一道美味佳肴。晒干之后即可入药。很多广东凉茶的配方里，都会有干制的鱼腥草。鱼腥草主要生长在中国西南三省阴冷潮湿的山区，因此西南地区的人们对它有着更为独到的理解和做法。川人爱食其叶，黔人只吃其根。黔菜又称贵州菜，虽不在鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘八大菜系之中，但也独树一帜，广泛流传于黔地。大约在明代初期，黔菜已经趋于成熟，生生不息，海纳百川，不断的传承和吸纳着对事物和味道的理解。创造了一种独特的菜系，行程了一种独特的饮食文化。贵州名菜众多，鱼腥草做成的菜不如宫保鸡丁那么脍炙人口，虽然不如霸王别鸡那样令人印象深刻，虽然不如丝娃娃那样讨美少女喜欢，虽然不如稻草排骨寓意高升，虽然不如小米喳“雍容华贵”，但是鱼腥草更深入人心，更深入每个家庭的厨房和餐桌。辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。辣加上酸，应用到鱼腥草中，绝对是对鱼腥草很好的加工方法。酸辣鱼腥草，是鱼腥草中的一道名菜。步骤如下：1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出3、水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放冰水里4、炒锅烧热后倒油，放入蒜煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油5、放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅6、起锅。注意事项：去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟，再过冰水，是冰水哦。就这样简单的六步，一道色香味俱全的酸辣鱼腥草就好了。一论色，鱼腥草本是白色，可是图中的却不是那么白，是因为盐、白醋、蒜、辣椒的味道已经完全浸入到鱼腥草中，木耳的黑色与鱼腥草的白色形成鲜明的对比，寓示着人生一梦，白云苍狗。要分清是非黑白，善恶美丑。稳住内心，不忘初心，踏踏实实一步一个脚印的往前走。以坚忍不拔的意志和无坚不摧的信心迎接生活和工作中所有可能的困难和挫折。坚持梦想，无论前方是刀山火海还是万丈深渊，都能够义无反顾，勇往直前！二论香，远远的，你就可以捕捉到鱼腥草的味道了，鱼腥草味道比较大，就算是不捕捉也可以闻得到，鱼腥草加上醋的酸味，再加上辣味无疑就产生了不知不觉的化学反应，这种味道让人神清气爽，沁人心脾。夏天闻一闻更是提神醒脑。三论味，当第一口鱼腥草接触到你的舌尖，触发你的味蕾的时候，你会感觉的香香的辣味，可口的酸味。认真思考，你便会体味到酸甜苦辣。品尝美食的同时会将你带入了一个沉思的空间，思索人生百态，体味人间百味，回忆过往如今。香辣鱼腥草没有复杂的技法，炫目的配料，精致的器皿，但是有味道。有故乡山的味道，风的味道，青草的味道，花儿的味道，阳光的味道，也有时间的味道，人情的味道，亲情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。鱼腥草承载了挥之不去的亲情和乡愁。此时此刻，写得饿了，我想吃到满汉全席，但更想吃到故乡一份地道的酸辣鱼腥草！

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