折耳根炒腊肉［百家号］

话说在贵州这边最有名气的蔬菜就是折耳根，折耳根很多外地人应该没有听过，有的人叫鱼腥草，名字大同小异，都说的是同一道食材。现在正好是夏天，多吃折耳根有利于身体健康。折耳根具有清热解毒，开胃等等功效，折耳根自身含有一种特殊的气味，土腥味重，营养价值高。折耳根绵中带脆，可以凉拌，可以爆炒，可做蘸水汁料用，折耳根在生活中的用处很大。

天气炎热，在生活中，尤其是在饮食方面食欲欠佳，每天都需要一道独特的菜肴来打开你的味蕾，带来美食淳朴的清香，引导你去食用它。折耳根和腊肉最搭配，折耳根的清香味加着腊肉的烟香味，烹调出一道绝味的美食，也正适合这大热的夏天食用。折耳根炒腊肉是具有爽口的特点。由自制腊肉、折耳根［鱼腥草］、蒜、辣椒等食材烹调而成。是各个家里的招牌菜，在贵州这边每个人都喜欢这道美味，小编也不例外。阿龙美食记，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！

食材：

折耳根克，腊肉克，蒜苗25克，干辣椒20克，蒜米3颗。

调味料：

生抽酱油5克，香油3克，花椒油2克，自制辣椒油3克。

烹饪方法：

1.选新鲜较嫩的折耳根，清洗干净摘取上面的老根，用手摘成3厘米长的段备用。

2.腊肉清洗干净表面的油渍，切成薄片备用，蒜米切成蒜片，蒜苗洗干净切成马耳朵形状，就是斜刀切。

3，炒锅烧水倒入腊肉汆水焯熟捞出沥干水分，锅中烧色拉油至5成热，把腊肉快速滑油至卷起即可倒出，折耳根也轻微的滑油即可。

4，炒锅烧色拉油下入干辣椒段，蒜片小火炒香，倒入折耳根快速翻炒调上述味料，翻炒均匀，在加入腊肉翻炒，加入蒜苗和自制辣椒油快速翻炒即可出锅装盘。因为腊肉自身有盐味，所以提前炒折耳根，使折耳根入味。

烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。

阿龙小贴士：

1，折耳根不要用刀去切，会影响折耳根的口感，用手去摘，顺便还可以摘取折耳根的老根。

2，腊肉选材上要选肥瘦均匀的，烹饪出来就不是很油腻了。

3，在炒腊肉的时候，记得不要盲目的去加盐，因为腊肉自身就有盐，根据自己的口味来加。

4，腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆是一道精致的美食。

阿龙美食记：专注美食领域，每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、

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