谷雨，古时代二十四节气之一，代表着春季的深入，万物生长的时节。然而，有句俗语说道：“谷雨不吃香，容易病怏怏”，这里的“香”指的是一些常见的春季食材，包括香椿、芹菜、紫苏、鱼腥草、茼蒿等。这些食材既有营养又有独特的味道，但在谷雨时节却需要慎重食用。

谷雨时节的由来

谷雨，即指“雨水生谷”，这时节，大地温暖，雨水充足，正是万物生长的关键期。农谚有云：“谷雨前，雨点碌碌如丝线；谷雨后，地面如银铺。”谷雨时节，气候湿润，春雨润物，是农民们开展田间农事的重要时间节点。

谷雨不吃香，容易病怏怏

在谷雨时节，尤其需要注意的是一些食材的选择和食用方法。以下是几种谷雨不宜多食的“香”类食材：

1.香椿：香椿虽然味道鲜美，但其中含有一种称为“亚硝酸盐”的物质，过量摄入可能对人体健康造成影响，尤其是对于儿童、孕妇等特殊人群。适量食用可以滋补身体，但不宜过量。

2.芹菜：谷雨时节，芹菜中的挥发性物质会增加，可能导致过敏反应或引发口腔溃疡。因此，芹菜在谷雨时节宜少食为宜。

3.紫苏：紫苏性温，容易上火，过多食用可能引起口舌生疮、咽喉肿痛等不适。谷雨时节宜适量食用，不可贪多。

4.鱼腥草：鱼腥草有助于清热解毒，但性寒，过多食用可能导致腹泻、腹痛等肠胃不适。在谷雨时节，宜适量食用，不宜过量。

5.茼蒿：茼蒿味道苦涩，性凉，过多食用可能伤及脾胃，导致消化不良或腹泻。在谷雨时节，宜适量食用，不可贪食。

如何科学食用“香”类食材

虽然谷雨时节需要慎重食用一些“香”类食材，但适量食用也有益身体健康。以下是几种食材的营养价值和美食做法：

1.香椿：香椿含有丰富的维生素C和蛋白质，对增强免疫力、促进新陈代谢有益。可以制作香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐等美食。

2.芹菜：芹菜富含纤维素和维生素，有利于促进肠道蠕动、排除体内毒素。可制作芹菜炒肉丝、芹菜拌海蛎子等菜品。

3.紫苏：紫苏具有驱风解表、活血化瘀的作用，适量食用有助于提神醒脑。可制作紫苏炒鸡蛋、紫苏鱼片等美食。

4.鱼腥草：鱼腥草具有清热解毒、利水消肿的功效，对于感冒、咽喉炎等症状有一定缓解作用。可制作鱼腥草炒蛋、鱼腥草煲鸡汤等菜品。

5.茼蒿：茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强体质、健脾胃。可制作茼蒿炒肉片、茼蒿拌粉丝等美食。

谷雨时节的其他传统和注意事项

除了食材的选择和食用方法外，在谷雨时节还有一些传统习俗和健康注意事项：

1.补充水分：谷雨时节气温逐渐升高，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等情况，因此要及时补充水分，多喝水、多吃水果，保持体内水分平衡。

2.合理作息：谷雨时节白天温暖，夜晚较凉，要注意保持合理的作息时间，早睡早起，避免熬夜过度。

3.适度运动：春季气候宜人，适合进行户外运动，如晨跑、散步、打羽毛球等，有助于增强体质、提高免疫力。

4.保持心情舒畅：谷雨时节气候多变，人易感情不稳定，要保持心情舒畅，避免情绪过于激动或消极沮丧。

5.注意防湿：谷雨时节空气湿度大，衣物容易潮湿发霉，要注意及时晾晒衣物，保持衣物干燥。

通过合理的饮食和生活习惯，我们可以更好地迎接谷雨时节，保持身体健康，享受春天的美好。