导语：菜园里的“土人参”，嫩叶可做菜，根可炖汤喝，营养丰富价值高

近年来，野菜逐渐受到养生人士的追捧。而农村是野菜的天下，每年的春季都能在农村看到许多人在采摘野菜，采摘野菜的人大多是上了年纪的老人。

与其说他们喜欢吃野菜，不如说是为了忆苦思甜，怀念过去的艰苦岁月。因为大多数野菜曾是贫穷年代的救命粮，承载了他们整个回忆。

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如今，野菜不仅是穷苦农民的救命粮，而是许多养生人士的“养生菜”。过去野菜都是纯野生，而现在许多野菜不再是野菜，而是栽培的蔬菜。

比如艾叶、马齿苋、木耳菜、一点红、崩大碗、车前草、桑叶、枸杞叶、鱼腥草、蒲公英等都是农民种植的野菜，深受大家的喜爱。

土人参也是家乡人最喜欢吃的野菜，在许多菜园里都能见到，如今已成为家喻户晓的蔬菜。

自古就有“北有白人参，南有土人参”的说法。土人参是我们南方特有的野菜，如今种植的人有很多。

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土人参因其根似人参而得名，其实，它的学名叫做栌兰，又名假人参、土高丽参、紫人参、红参、参草、煮饭花等别名，它为马齿苋科一年生或多年生草本植物，有野生的，也有种植的。

认识土人参的人都知道，它的嫩叶可用来做菜，可炒食、凉拌、煮汤、下面条、涮火锅等均可，尤其是用来煮汤是一绝，味道鲜美，营养丰富，养生价值非常高，深受很多人的喜爱。

其实，土人参最大的价值在它的根部，它的根部不仅酷似人参，而且药效堪比人参，具有补中益气、润肺生津的功效，为生活中常用的滋补强壮药，对气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、乳汁稀少、肺燥咳嗽、眩晕、病后体虚等病症均有一定的作用。

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在民间，常用土人参的根作为炖汤的好食材，如炖鸡汤、炖骨头汤等，为生活中的滋补汤饮，对身体有很好的补益作用。

春天的土人参，它的叶子又细嫩又肥厚，正是采摘它的叶子做菜的季节，滑爽可口，炒食、做汤等均可。等到冬季时节，就可以采挖它的根部煲汤了，吃不完还可晒干存起来，一年四季均可煲汤喝，能给身体补充营养，具有很好的保健作用。

各位朋友，你们家乡有种植这种土人参吗？春天可采摘嫩叶做菜吃，冬季可采挖根部煲汤喝，营养丰富价值高，是一种非常好的保健食品，家乡人都喜欢吃。