世界上最难互相理解对方的人：

吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人

折耳根，学名：鱼腥草

在成都又称猪鼻拱

有人听了会吞口水，而有人听了会流泪

这是一种让人又爱又恨，欲罢不能的食物

爱它的人对它至死不渝

一次可以吃一盆盆

恨它的人对它恨之入骨

尝一口就昏过去了

1

折耳根，成都人的生命之光

成都娃儿从会吃饭开始，就开始吃折耳根。有的爹妈老汉给小娃儿喂饭：”来嘛，幺儿，好次得很，次一口！“

3、4月吃折耳根，是对春天的起码尊重。一到春天，成都人就会陷入奇怪且复杂的悸动中，仿佛连火锅都不再是最爱，只有赶紧吃上几把野菜才是正事。

尤其当到了这个季节，常常会看到成群结队的成都嬢嬢，随身携带小锄头、小铁锹，出没在各大荒郊野地，你要相信我，他们不是在玩cosplay，而是找野生折耳根。

这季节刚冒头的折耳根是暗红色的，一般长在温暖湿润的土壤里，用小锄头轻轻刨去泥，一拉扯根茎就出来了，要不了多久就能挖上一大袋，带回家比打牙祭还高兴。

2

折耳根的N种吃法

在成都，折耳根有N种吃法。

凉拌折耳根

凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，鲜嫩的折耳根，舀上一瓢红油加上醋酱油和花椒，就成了成都人最爱的凉菜。

吃凉拌折耳根，过夜的才是极品。红油凉拌放置一晚入味，我可以就着整三碗饭。

折耳根拌胡豆儿，我老汉最爱的下酒菜。每次家里做了这盘菜，他能把珍藏了20年的五粮液摸出来喝两口。

折耳根炸洋芋

折耳根和洋芋，一定是天赐的姻缘。少了折耳根，再好吃的洋芋都少了点儿成色。

狼牙土豆里头的折耳根，是升华，是神来之笔，是画龙点睛，是化腐朽为神奇！

折耳根炒腊肉

折耳根加上一点腊肉，就能做出一碗味道超正的时令小菜。身处外地的成都人，乡愁，是从思念一盘折耳根炒腊肉开始的。

折耳根烤脑花

脑花上撒上折耳根，香味一下子就窜出来了。

吃的时候用勺子把底上的粉丝和脑花拌一下，折耳根脆脆的口感简直不摆了。

折耳根包浆豆腐

包浆豆腐，一定要加折耳根才好吃。不加折耳根的包浆豆腐，对不起我只能给差评。

火锅串串少不了折耳根

火锅里烫折耳根，是高阶玩家的吃法。

一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一会儿。想吃得耙一点，就多煮一下。

至于那些没有折耳根牛肉的串串店，是注定要开垮的。

折耳根蘸水

有折耳根的蘸水，才有灵魂。

不管什么食材，在折耳根蘸水里一裹，它特有的清香直接俘获味觉，简直令人欲罢不能。

折耳根泡茶

别看总与重口味为伍，折耳根还是个隐藏的养生高手。

晒干的折耳根还可以泡茶和治病。以前感冒咳嗽，我妈就泡上一点折耳根，比什么药都管用。

3

折耳根诱导肾病致肾癌？

夏天要到了，成都人的饭桌上怎么少的了折耳根？但是折耳根引发肾病的消息最近在网络上传得沸沸扬扬。天哪，吃了这么多年的折耳根开始致癌了？

之前微博上两位大V——“博物杂志”、“希波拉克底门徒”提出折耳根致癌的消息，引发了网友的激烈讨论：

他们的主要逻辑线是这样的：

折耳根学名鱼腥草，小小的一根草已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等。

还出现了：马兜铃内酰胺-I(aristolactamI，AL-I)、马兜铃内酰胺II(aristolactamII,AL-II)，是马兜铃酸的类似物。

马兜铃酸对肾的危害确实很大！人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。

世界卫生组织已于年，将马兜铃酸列为一类致癌物。

而折耳根内的马兜铃内酰胺作用与马兜铃酸类似。

折耳根还能不能吃？

有专家解释，从毒性上来讲：马兜铃酸和马兜铃内酰胺虽然不完全是一个东西。但折耳根中的马兜铃内酰胺的毒性作用类似于马兜铃酸。

引致肾损害的主要特点是肾间质纤维化，从而可引起急、慢性肾小管间质性病变。可表现为急性肾衰竭、慢性肾衰竭。

马兜铃内酰胺会损害肾功能，甚至会经过母亲的乳汁影响婴儿，可能造成幼儿肾病。

从含量上来讲：折耳根中的含量约为16毫克/千克，含量看来低，但也不能忽视。其对身体的伤害是确切的。

而且并没有大量临床医学实验证明，人体可以顺利排出这些毒素。

折耳根对肾脏的损伤是一种慢性的过程，如果长期、大量地吃，对肾脏的损伤就会越来越明显。

所以小微建议：虽然折耳根不是主食——平时摄入量不多，但不能忽视其对肾脏造成的伤害。我们平时尽量不要吃太多，如果你能忍住当然更好~

而折耳根作为成都人和外地朋友

友谊之路的最大障碍

小微觉得大家都有必要了解一下

折耳根社交守则：

吃不来的不要在吃得来的面前

侮辱、诋毁折耳根

吃得来的也不要鼓捣喊吃不来的尝味道

当然也不要莽起吃

各退一步，让世界变成美好的人间！

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