寒冬过去，绿树萌芽，花苞待放，渐渐丰富的色彩在唤醒着春天。那你的味蕾谁来唤醒？

小时候在徽县农村，春天一来，就和小伙们结伴去田地里，寻找那些野生的美味。那种纯正的、浓烈的、春天的味道，你是不是也开始怀念？这个春天，你要不要出门挑点野菜，管你是凉拌还是配饭，怎么也得把春天吃到嘴里！

荠菜

荠菜味之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在徽县爱野味人的手中，一棵棵普通的野菜，变成各种美食，给春天增加了更多味蕾的体验。

苜蓿

这是徽县最常见的地皮绿菜了，虽然现在已经广泛种植，但在春天吃起来，总会有不一样的味道。做上一道酒香草头，淡淡的酒香，嫩嫩的草头芽，这是很多徽县人春天的记忆。

香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。

苦苣

苦苣又名：取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。做法是采嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香。

鸡娃菜

徽县常见的一种野菜，生长于深山中较湿润环境中，喜凉爽湿润及半荫的环境，味道可口，深受人们喜爱。

野小蒜

野小蒜，长条叶外形如韭菜，根部只有一个鳞瓣，腌制后当做咸菜，或是生炒，清香扑鼻，是下饭、喝粥的最佳菜肴。

地软

地软又名地耳，地衣，地木耳，地皮菜。是真菌和藻类的结合体，富含蛋白质，多重维生素和磷、锌、钙等矿物质，地软菜味道清香柔润，含有海味，可食可药，色味形俱佳，地软菜最适用于做汤，包子，饺子，也可凉拌、炖、烧。

水芹菜

水芹别名水芹菜、沟芹菜、刀芹、野芹菜等，是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地，富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。

乌龙头

乌龙头又名木龙头，在阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，药、菜两用的名贵野菜。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。

槐花

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起徽县人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭。小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。

灰菜

灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。含有极丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。具有清热解毒、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

马齿苋

马齿苋可是有名的“长寿菜”，可能是因为含酸类物质比较多吧，吃的时候会觉得稍有些酸味。除了马齿苋炒蛋，凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜，上面丢一点儿炒香的芝麻，不仅味道清爽，还有丰富的营养价值。

蒲公英

说到蒲公英，大多数人想到的都是一吹就纷飞的蒲公英种子。但是开花前的蒲公英叶子是可以食用的美味呦！

蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

春日里还有哪些你喜欢的野菜，看到这些美味的情景，你也有过这样的经历吧？或许，我们怀念的，不仅仅是这些野菜的味道，更多的是对童年的追忆，春天有这么多的美味，你行动了吗？趁着春意，约起朋友踏春赏花摘野菜吧！

监制：骞飞龙

编辑：任会军

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